IŠČI PODROBNO

    Enolončnica z listnim ohrovtom, fižolom in poširanim jajcem

    Samostojna jed. Preprosta. Okusna. Zdrava. V loncu prepražimo čebulo in česen. Dodamo ohrovt in zeliščni šopek, zalijemo z osnovo ter dodamo kuhan fižol. Enolončnica z listnim ohrovtom, fižolom in poširanim jajcem.
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 17. marec 2021 št. ogledov: 305
    Avtor: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g narezanega listnega ohrovta
    • 1 srednje velika čebula
    • 250 g kuhanega fižola, borlotti
    • 1,25 l zelenjavne osnove
    • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • majhen šopek timijana
    • večji vršiček rožmarina
    • 1 velik lovorov list
    drugo
    • 4–8 jajc, L
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Zelenjavno osnovo zavremo.
    ■ Listni ohrovt očistimo in narežemo na široke do ozke rezance. Čebulo zrežemo na karseda drobne kockice. Česen pretlačimo.
    ■ V loncu pristavimo olje, čebulo in česen. Segrevamo in počasi pražimo nekaj minut. Da se čebula zlato obarva.

    Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje; gl. triki. Priprava jedi pa je še hitrejša, če uporabimo že kuhan fižol iz pločevinke.


    ■ Timijan, rožmarin in lovorov list povežemo v šopek. V lonec stresemo ohrovt, premešamo in pražimo 1 minuto. Prilijemo zelenjavno osnovo ter dodamo zeliščni šopek. Posolimo, zavremo in počasi kuhljamo 20 minut. Da se ohrovt zmehča.
    POŠIRANA JAJCA pripravimo po tem receptu (VIDEO). Poširamo po eno jajce, bolj vešči lahko po dva ali več.
    ■ Kuhan fižol odcedimo. Zeliščni šopek zavržemo, v lonec pa stresemo fižol. Dodamo sveže mleti poper in kuhljamo še 1 minuto.

    Serviranje

    Enolončnico razdelimo v jušne krožnike sli skodelice. Na sredo vsake porcije položimo 1–2 poširani jajci. Potresemo ju s strtim poprom. Ko jed postrežemo, z ostrim nožem prerežemo rumenjake, da stečejo. Enolončnica z listnim ohrovtom, fižolom in poširanim jajcem ali gosta zelenjavna juha praznimo hladilnik, nasitna in zdrava samostojna jed. H kateri ponudimo opečene kruhke.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko v vsejedski različici nadomestimo s piščančjo ali z račjo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Po jedi nastrgamo parmezan.

    Nasveti

    ■ V kuhinjski shrambi imamo vedno na zalogi pločevinke z različnimi sortami fižola. In vrečke z različnimi lečami in s čičeriko. Stročnice naredijo juho/enolončnico bogato, polnovredno in zdravo. Z beljakovinami, tudi če je brezmesna.

    Ko kuhamo katero koli osnovo, je vedno skuhamo več. Višek pa zamrznemo. V kuhinji dobrega kuharja ni prostora za jušne kocke.


    ■ Predal za zelenjavo v hladilniku pogosto preverimo in izpraznimo. Kljub sodobnim hladilnikom, ki podaljšajo rok vidne svežine zelenjave. Hranilne snovi pa se izgubljajo. Kot nalašč za priljubljene enolončnice.

    Triki

    Čas namakanja suhega fižola skrajšamo na minimum, če ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in v vodi namakamo 60 minut. Nato fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo in dokončamo po receptu.

    Pojasnila

    ■ Listni ohrovt (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelica) je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Ki ne razvije glav. Poznamo kodrolistnega (tudi toskanski) in gladko listnega.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).
    ■ Rožmarin (Rosmarinus officinalis) je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa. Ki spominja na smolo. Ima izrazit, zelo prijeten vonj. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5-2,5 % eteričnega olja.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ gl. Zakaj namakamo fižol

    Različice

    Ideje

    gl. enolončnica (splošno); listni ohrovt (številne ideje); suhi fižol (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)

    Opozorila

    Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, sol upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept enolončnica z listnim ohrovtom, fižolom in poširanim jajcem ali gosta zelenjavna juha praznimo hladilnik (izvirno: clean-out-the-fridge soups; kale and borlotti bean soup with poached eggs) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters


    Meike Peters
     

    Sorodni recepti

    Preprosta pašta fižol z belim fižolom in panceto
    Priljubljena enolončnica, ki je lahko tudi samostojna jed. Prepraženo čebulo, opečeno panceto in kuhan fižol ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piščančja obara z legirjem, begova čorba
    (VIDEO) Klasična bosanska specialiteta, ki jo postrežejo v "aščinicah". Piščančja obara z legirjem, begova ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kubanska mesna enolončnica z belim fižolom
    Zelo preprost recept za slastno enolončnico s prekajeno svinjino, s svinjsko kračo, z belim fižolom in s prepraženo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija
    (VIDEO) Odlična zelenjavna jed za vroče dni, topla ali hladna. Stročji fižol dopolnimo s čebulo, krompirjem, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zelenjavna enolončnica z riževimi rezanci
    Nasitna samostojna jed, ki v hladnejših mesecih pogreje dušo in srce. Brokoli ali/in rdečo peso lahko nadomestimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica