Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Poširano jajce

čimbolj sveže jajce karseda preprosto skuhamo v blago soljeni vodi, ki komaj opazno vred pod površjem, pri čemer rumenjak ostane tekoč pod tanko plastjo kuhanega beljaka; poširano jajce ponudimo za zajtrk ali kot oblogo številnih jedi; predstavitev dveh načinov priprave poširanih jajc z videom
5.00 5 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 19. februar 2017 št. ogledov: 1935
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1–2 jajci
  • sol

Priprava

■ (gl. video, Jamie Oliver) Vodo zavremo, po okusu tudi blago posolimo.
■ Jajce ubijemo v skodelico. Če poširamo več jajc, vsakega ubijemo v svojo skodelico; gl. tudi različice.
■ Krop odstavimo, da neha vreti in znova pristavimo pri minimalni temperaturi. Da voda komaj opazno vred pod površino. Vodo na hitro premešamo s penovko ali s kuhalnico, da se na sredi naredi vrtinec. Skodelico z jajcem približamo vodni površini in pustimo, da jajce zdrsne v vrtinec. Ta pomaga, da beljak ovije rumenjak. Jajce poširamo pribl. 3 minute oziroma toliko časa, da beljak postane bel, pod njegovo površino pa slutimo mehak rumenjak.
■ Jajce s penovko poberemo iz vode; rumenjak je na otip zelo mehak. Po potrebi ga obrežemo z okroglim modelčkom, če tako terja recept.

Serviranje

Kadar poširano jajce položimo na opečen kruhek ali na jed, ponavadi zarežemo pol rumenjaka. Da steče. 

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

■ gl. česnova juha s poširanim jajcem; gratinirana kremna česnova juha z jajcem; grški jogurt s poširanim jajcem, pikantnim maslom in meto; mešana listnata solata Gurman; pečeni beluši s poširanim jajcem; šampinjonove polpete; široki rezanci s smetano in posušenim paradižnikom; zelena leča s poširanim jajcem ipd.
■ Če poširamo veliko količino jajc, si pomagamo s tole različic (gl. video od konca 2. minute). Kos prozorne folije položimo v skodelico, da folija štrli iz skodelice. V skodelico nakapljamo malo olivnega olja, ki ga s prsti razmažemo po foliji. V skodelico ubijemo jajce. Nato jajce v foliji vzamemo iz skledice. Folijo zvijemo do jajca, potem pa jo zavozlamo. Zvitke položimo v krop, jajca pa poširamo 3 minute. Poširana jajca s penovko poberemo iz posode. Folijo odrežemo pri vozlu. Jajce s stranjo, kjer smo odrezali folijo z vozlom, položimo na krožnik, kruh ali na jed. Odstranimo preostalo folijo.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); mehko kuhano jajce (številne ideje); trdo kuhano jajce (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opombe

Jajca hranimo v originalni embalaži predvsem zato, da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja, in da preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.

Zanimivosti

Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept po video zapisu poširano jajce (izvirno: poached egg) Jamie Oliverja 
■ fotografija s portala Cooking Light
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o poširanem jajcu 

” Poširanje je kuhanje tik pod vreliščem, pri temperaturi okoli 95 stopinj. “
” Perfektno poširano jajce pripravimo s karseda svežimi jajci. “
” Včasih so svetovali, da vodi za poširanje jajc dodamo žlico belega vinskega kisa. Vendar ni znano, da bi imel kis kakšne posebne učinke. “

Sorodni recepti

Grški jogurt s poširanim jajcem, pikantnim maslom in meto
zapeljiva jed, ki osvaja s kombinacijo kremastega jogurta, nežno poširanih jajc, šarmantnega priokusa mete, in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki