Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Poširano jajce

    (VIDEO) Čimbolj sveže jajce brez lupine skuhamo v blago okisani vodi. Ki komaj opazno vred pod površjem. Rumenjak ostane tekoč v plaščku iz beljaka. Poširano jajce, za zajtrk ali kot dodatek številnim jedem.
    5.00 15 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 19. februar 2017 št. ogledov: 3181
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Jamie Oliver
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1–2 jajci
    • sol

    Priprava

    ■ Vodo zavremo, po okusu tudi blago posolimo.
    ■ Jajce ubijemo v skodelico. Če poširamo več jajc, vsakega ubijemo v svojo skodelico; gl. tudi različice.
    ■ Krop odstavimo, da neha vreti in znova pristavimo pri minimalni temperaturi. Da voda komaj opazno vred pod površino. Vodo na hitro premešamo s penovko ali s kuhalnico, da se na sredi naredi vrtinec. Skodelico z jajcem približamo vodni površini in pustimo, da jajce zdrsne v vrtinec. Ta pomaga, da beljak ovije rumenjak. Jajce poširamo pribl. 3 minute oz. toliko časa, da beljak postane bel. Pod njegovo površino pa slutimo mehak rumenjak.
    ■ Jajce s penovko poberemo iz vode; rumenjak je na otip zelo mehak. Po potrebi ga obrežemo z okroglim modelčkom, če tako terja recept.

    Serviranje

    Kadar poširano jajce položimo na opečen kruhek ali na jed, ponavadi zarežemo pol rumenjaka. Da steče. 

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    ■ Če poširamo veliko količino jajc, si pomagamo takole; gl. spodnji video od 2. minute. Kos prozorne folije položimo v skodelico, da folija štrli iz skodelice. V skodelico nakapljamo malo olivnega olja, ki ga s prsti razmažemo po foliji. V skodelico ubijemo jajce. Nato jajce v foliji vzamemo iz skledice. Folijo zvijemo do jajca, potem pa jo zavozlamo. Zvitke položimo v krop, jajca pa poširamo 3 minute. Poširana jajca s penovko poberemo iz posode. Folijo odrežemo pri vozlu. Jajce s stranjo, kjer smo odrezali folijo z vozlom, položimo na krožnik, kruh ali na jed. Odstranimo preostalo folijo.

    Ideje

    Opombe

    Jajca hranimo v originalni embalaži. Da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja. Obenem preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor. Najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17. Ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept po video zapisu poširano jajce (izvirno: poached egg) Jamie Oliverja
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o poširanem jajcu, Wikipedia

    Trije načini priprave poširanega jajca à la Jamie Oliver
     

    Sorodni recepti

    Grški jogurt s poširanim jajcem, pikantnim maslom in meto
    zapeljiva jed, ki osvaja s kombinacijo kremastega jogurta, nežno poširanih jajc, šarmantnega priokusa mete, in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani