Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Poširano jajce

    (VIDEO) Poširano jajce je čimbolj sveže jajce brez lupine, skuhano v blago okisani vodi. Ki komaj opazno vred pod površjem. Rumenjak ostane tekoč v plaščku iz beljaka.
    5.00 16 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 16 ocen) 19. februar 2017 št. ogledov: 3675
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Jamie Oliver
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1–2 jajci
    • sol

    Priprava

    ■ POŠIRANO JAJCE. Vodo zavremo, po okusu tudi blago posolimo.
    ■ Jajce ubijemo v skodelico. Če poširamo več jajc, vsakega ubijemo v svojo skodelico; gl. tudi različice.
    ■ Krop odstavimo, da neha vreti in znova pristavimo pri minimalni temperaturi. Da voda komaj opazno vred pod površino. Vodo na hitro premešamo s penovko ali s kuhalnico, da se na sredi naredi vrtinec. Skodelico z jajcem približamo vodni površini in pustimo, da jajce zdrsne v vrtinec. Ta pomaga, da beljak ovije rumenjak. Jajce poširamo pribl. 3 minute oz. toliko časa, da beljak postane bel. Pod njegovo površino pa slutimo mehak rumenjak.
    ■ Jajce s penovko poberemo iz vode; rumenjak je na otip zelo mehak. Po potrebi ga obrežemo z okroglim modelčkom, če tako terja recept.

    Serviranje

    Kadar poširano jajce položimo na opečen kruhek ali na jed, ponavadi zarežemo pol rumenjaka. Da steče.

    Nasveti

    Jajca kupujemo za sproti, saj so lahko dostopna, najboljša pa so sveža. Pri nakupu preverimo, če so cela in brez vidne umazanije. Poškodovana jajca predstavljajo določeno tveganje, umazanih pa ne smemo prati. Zaradi pozorne lupine obstaja možnost onesnaženja vsebine.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega.


    Poširano jajce

    Različice

    ■ Če poširamo veliko količino jajc, si pomagamo takole; gl. spodnji VIDEO od 2. minute. Kos prozorne folije položimo v skodelico, da folija štrli iz skodelice. V skodelico nakapljamo malo olivnega olja, ki ga s prsti razmažemo po foliji. V skodelico ubijemo jajce. Nato jajce v foliji vzamemo iz skledice. Folijo zvijemo do jajca, potem pa jo zavozlamo. Zvitke položimo v krop, jajca pa poširamo 3 minute. Poširana jajca s penovko poberemo iz posode. Folijo odrežemo pri vozlu. Jajce s stranjo, kjer smo odrezali folijo z vozlom, položimo na krožnik, kruh ali na jed. Odstranimo preostalo folijo.

    Ideje


    Poširano jajce

    Opombe

    Jajca hranimo v originalni embalaži. Da zmanjšamo izgubo mase zaradi izhlapevanja. Obenem preprečimo, da se jajca navzamejo tujih vonjav.

    Zanimivosti

    Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor. Najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17. Ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept po video zapisu poširano jajce (izvirno: poached egg) Jamie Oliverja
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o poširanem jajcu, Wikipedia

    Poširano jajce na 3 načine, à la Jamie Oliver
     

    Sorodni recepti

    Grški jogurt s poširanim jajcem, pikantnim maslom in meto
    Grški jogurt s poširanim jajcem, pikantnim maslom in meto, jed, ki osvaja s kombinacijo kremnega jogurta, nežno ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.757 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani