SLADKI KRUH Z BANANAMI IN BOROVNICAMI ima kar nekaj prednosti pred podobnimi kolači. Je brez glutena in brez dodanega sladkorja. Naravno sladilo so banane in borovnice. Tudi zato je debela rezina tega kruha primerna že za zajtrk. Kasavina moka je odličen približek pšenični, z njo dobimo lahkotno teksturo. Nenazadnje pa je priprava tega deserta tudi zelo preprosta in dokaj hitra. Če odmislimo čas peke in hlajenja.
Priprava
■ Borovnice očistimo, oprhamo z vodo in posušimo. Zamrznjenih ni potrebno odmrzniti.
■ Klasičen ozek, globok pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Marsikomu bo žlica cimeta preveč, sploh če ni kakovosten. Začnimo z žličko, poskusimo testo in po okusu dodajmo.
■ V manjšo skledo presejemo tapiokino moko, sodo bikarbono, cimet in sol. Premešamo z metlico.
■ V srednje veliki skledi zmečkamo banane. Prilijemo jajca, rastlinsko mleko, kokosovo olje in vanilijev izvleček. Stepemo, da se sestavine povežejo. Dodamo presejana živila in stepemo, da se sestavine povežejo. Nazadnje vmešamo borovnice.
Porcija jedi vsebuje pribl. 710 kalorij. Brez predloženih dodatkov.
■ Testo postrgamo v pekač. Po vrhu ga zgladimo. Kolač pečemo 45–60 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Sladki sadni kruh
Kolač lahko izboljšamo s čokoladnimi kapljicami ali s sesekljanimi orehi, mandlji, lešniki ali pistacijami. Borovnice lahko nadomestimo z drugim sadjem.
■ Kolač pustimo v pekaču 15 minut. Nato ga preložimo na rešetko in ohladimo vsaj od toplega do mlačnega.
Serviranje
Sladki kruh z bananami in borovnicami, brez glutena ali
bananin borovničev kruh narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Sladki sadni kruh
Kuharski leksikon
■
Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje tudi več hranilnih snovi.
Kasavina moka (tudi cassava moka) je naprodaj tudi v domačih spletnih trgovinah. Lahko pa jo nadomestimo z mešanico brezglutenskih mok. Tudi z domačo.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Olupljene banane pokapljamo z limonovim sokom. Dobijo izrazitejši in polnejši okus. Pa še svetle ostanejo.
■
Banane so plodovi tropskega pravega bananovca (
Musa sapientum), podobnega palmam. Znanih je kakih 50 sort bananovcev, pa desetine različnih vrst sadežev. Od čisto majhnih do velikih, tudi različnih barv. Najbolj pogoste so rumene, zelene, rjave in rdeče. Meso je praviloma belo (pri rdečih je rdečkasto), bogato s škrobom. Zrelo je mehko in sladko, s priokusom medu. Banane obirajo v šopih še zelene. Hranijo jih pri temperaturi 12-13 stopinj. Pri nižji počrnijo, pri višji pa začnejo zoreti. Okusnejše dozorijo v naravi. 100 g banan vsebuje 90 kalorij, 2 banani pa nam data energijo za 90 minut napornega dela.
■
Ko kupujemo borovnice, izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov. Borovnice uvrščamo med
naravno funkcionalno hrano, vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki so znanstveno dokazani. Skupaj z lososom in špinačo jih uvrščamo med t.i.
naj hrano. Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo. Prelijemo jih s toplo vodo, 50 stopinj. Postopek ponovimo še enkrat.
Rezina tega sladkega kruha vsebuje pribl. 180 kalorij.
■
Vanilijev strok je plod vanilije (
Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
■
Cimet je sladkasta začimba drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico. Zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 cm. Pri nas je najpogosteje naprodaj
kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje.
Opozorila
■ Največ zelo škodljivih nasičenih maščobnih kislin vsebujejo naslednja živila (po vrsti): kokosovo olje, gosje meso, maslo in margarina (preverimo deklaracijo), palmovo olje, svinjska mast, polnomastno mleko, ghi (prečiščeno maslo), rdeče meso, siri z visokim odstotkom maščob in krušno pecivo in drugi pekovski izdelki (še posebej, če vsebujejo margarino ali palmovo olje.
Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Viri
■ Preveden in dopolnjen recept
sladki kruh z bananami in borovnicami ali
bananin borovničev kruh, brez glutena (izvirno:
gluten free blueberry banana bread) z bloga
the local sprout
■ Številni različni viri
