Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike

Preprost presen, veganski in kremni namaz, začinjen s sojino omako, poprom in česnom
5.00 1 št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. julij 2016 št. ogledov: 1662
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3,6 dl sončničnih semen
  • 10–12 posušenih paradižnikov
  • 1 limona
  • 1,2 dl bazilikinih lističev
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička sojine omake, tamari
  • 1 žlička agavinega sirupa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna

Predpriprava

■ Sončnična semena stresemo v skledo. Prelijemo jih s hladno vodo in namakamo vsaj 4 ure, še bolje čez noč.
■ Posušene paradižnike 30 minut pred začetkom priprave prelijemo z vrelo vodo. V kropu jih namakamo do priprave oz. toliko časa, da se zmehčajo.

Priprava

■ Sončnična semena odcedimo, speremo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Paradižnike odcedimo. Vodo prihranimo, plodove pa grobo sesekljamo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine stresemo/nalijemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Miksamo jih do želene teksture, bolj ali manj gladke. Kremasto teksturo dosežemo, če sestavinam dodamo 3–5 žlic vode, v kateri smo namakali paradižnike.

Serviranje

Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike se prileže z izbranim kruhom, ploščatim kruhom ali/in s hrustljavčki.

Shranjevanje

Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike se ohrani do 7 dni. V hladilniku.

Nadomestek

■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, ki jo razredčimo z vodo, v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Najboljša so sveža, toplotno neobdelana sončnična semena.
■ Najokusnejši so paradižniki, posušeni na soncu (vloženi v ekstra deviško olivno olje). Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. pojasnila (agavin sirup)

Pojasnila

■ Sončnična semena z namakanjem zmehčamo. Obenem sprožimo proces nakaljevanja. V takih semenih je več hranilnih snovi, pa še lažje so prebavljiva.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.
■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.

Različice

gl. namazi (številne različice); presna veganska pašteta ipd.

Ideje

■ gl. posušen paradižnik (številne ideje); sončnično seme (številne ideje)
■ gl. izboljšanje

Opombe

Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela). Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. 

Opozorila

■ Sončnična semena vsebujejo 35–55 % olja.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice. Gl. tudi opombe.

Zanimivosti

Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale za soditi mednje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike (izvirno: tomato-basil sunflower seed paté) Sarah Britton, z bloga My New Roots
■ številni različni viri 

” Najboljša so sveža, toplotno neobdelana sončnična semena. "Čas priprave" ne vključuje namakanja semen. “
” Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. “
” Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale za soditi mednje. “

Sorodni recepti

Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača
Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača je zmiksana mešanica enake količine mladih, sočnih bučk in ...
(5.00; 4 ocene)
Pekoča tunova pašteta
Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
(5.00; 11 ocen)
Humus ii
gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki