Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike

    Preprost presen, veganski in kremni namaz, začinjen s sojino omako, poprom in česnom
    5.00 1 št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. (5.00; 1 ocena) 04. julij 2016 št. ogledov: 1443
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3,6 dl sončničnih semen
    • 10–12 posušenih paradižnikov
    • 1 limona
    • 1,2 dl bazilikinih lističev
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička sojine omake, tamari
    • 1 žlička agavinega sirupa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Predpriprava

    ■ Sončnična semena stresemo v skledo. Prelijemo jih s hladno vodo in namakamo vsaj 4 ure, še bolje čez noč.
    ■ Posušene paradižnike 30 minut pred začetkom priprave prelijemo z vrelo vodo. V kropu jih namakamo do priprave oz. toliko časa, da se zmehčajo.

    Priprava

    ■ Sončnična semena odcedimo, speremo s hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    ■ Paradižnike odcedimo. Vodo prihranimo, plodove pa grobo sesekljamo.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo, limono pa ožamemo.
    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ Vse sestavine stresemo/nalijemo v mešalnik (blender) ali v multipraktik. Miksamo jih do želene teksture, bolj ali manj gladke. Kremasto teksturo dosežemo, če sestavinam dodamo 3–5 žlic vode, v kateri smo namakali paradižnike.

    Serviranje

    Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike se prileže z izbranim kruhom, ploščatim kruhom ali/in s hrustljavčki.

    Shranjevanje

    Pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike se ohrani do 7 dni. V hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorjevim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto, ki jo razredčimo z vodo, v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Najboljša so sveža, toplotno neobdelana sončnična semena.
    ■ Najokusnejši so paradižniki, posušeni na soncu (vloženi v ekstra deviško olivno olje). Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
    ■ gl. pojasnila (agavin sirup)

    Pojasnila

    ■ Sončnična semena z namakanjem zmehčamo. Obenem sprožimo proces nakaljevanja. V takih semenih je več hranilnih snovi, pa še lažje so prebavljiva.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.
    ■ Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana, sicer pa svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.

    Različice

    gl. namazi (številne različice); presna veganska pašteta ipd.

    Ideje

    ■ gl. posušen paradižnik (številne ideje); sončnično seme (številne ideje)
    ■ gl. izboljšanje

    Opombe

    Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela). Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. 

    Opozorila

    ■ Sončnična semena vsebujejo 35–55 % olja.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah, pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice. Gl. tudi opombe.

    Zanimivosti

    Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale za soditi mednje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pašteta iz sončničnih semen, posušenih paradižnikov in bazilike (izvirno: tomato-basil sunflower seed paté) Sarah Britton, z bloga My New Roots
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, namazi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Najboljša so sveža, toplotno neobdelana sončnična semena. "Čas priprave" ne vključuje namakanja semen. “
    ” Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. “
    ” Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale za soditi mednje. “

    Sorodni recepti

    Ponarejena gosja jetrna pašteta
    odličen namaz iz zmiksane zelene leče s prepraženimi šampinjoni, limoninim sokom, sojino omako, konjakom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Humus ii
    gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bobov humus
    Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov