Prijava

Kozice s česnom

Zelo preprosta, a izvrstna topla predjed, izboljšana z maslom, olivnim oljem in mlado čebulo
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. december 2009 št. ogledov: 6414
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,25 kg kozic
  • 80 g masla
  • 1,85 dl olivnega olja
  • 8 strokov česna
  • 2 mladi čebuli
  • sol

Priprava

■ Kozice previdno izluščimo in odstranimo temna črevesa; gl. nasveti. Nazadnje kozice plitvo zarežemo po celi dolžini.
Pečico segrejemo na 250 °C.
■ Maslo pristavimo, stopimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Česen olupimo in stremo.
■ Stopljeno maslo zmešamo z oljem, mešanico pa razdelimo v 4 ognjevarne lončke s prostornino približno pol litra. Na maščobo razdelim pol strtega česna. Lončke položimo na pekač, ki ga za približno 10 minut postavimo v segreto pečico, da se maščoba začne peniti.
■ V lončke razdelimo kozice, po vrhu pa preostali česen. Lončke za približno 5 minut postavimo nazaj v pečico, da se rakci spečejo.
■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Lončke z jedjo vzamemo iz pečice, vsebino pa potresemo z mlado čebulo. Posolimo po okusu.

Serviranje

Kozice s česnom ali garnele s česnom v pečici so izvrstna topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo dober domač kruh, ki ga pomakamo v sočno omako.

Nadomestek

■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ gl. ideje

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
■ Črevesa pri rakih vedno čistimo od od zgornjega proti spodnjemu delu raka.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

gl. kozica (številne različice)

Ideje

S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.

Opozorila

Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

Viri

■ dopolnjen recept kozice s česnom ali garnele s česnom v pečici iz knjige Večerja s prijatelji, Price, Jane, Didakta, Radovljica 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ Večerja s prijatelji
nakup kulinaričnih knjig založbe Didakta
■ druge knjige Jane Price
” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. “
” Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Flambirani škampi na buzaro
Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
(5.00; 1 ocena)
Nabodalo s kraljevimi kozicami
pikantna poslastica z raki, sirom in čilijem; za posebne ...
(5.00; 2 oceni)
Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki