Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Regrat z ocvirki

    Zlasti pri nas priljubljena različica regrata v solati, pri kateri se regratu in ocvirkom pridruži še kuhan krompir
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. marec 2005 št. ogledov: 7864
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g regrata
    • 2 krompirja
    • 3 žlice ocvirkov
    • 1 žlica olivnega olja
    • 1 žlica kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    ■  Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    ■  V hladni vodi pristavimo neolupljen krompir, ki ga skuhamo do mehkega.

    Priprava

    ■  Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■  Kuhan krompir olupimo, položimo v solatno skledo in grobo zmečkamo.
    ■  V kozici segrejemo ocvirke.
    ■  Na zmečkan krompir stresemo odcejen regrat. Vroče ocvirke poškropimo z olivnim oljem in s kisom, premešamo in stresemo na regrat. Dodamo sesekljan česen, po okusu začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom ter premešamo.

    Serviranje

    Regrat z ocvirki ali solata z regratom in ocvirki (tudi regratova solata z ocvirki ali regrat v solati z ocvirki) razdelimo na krožnike ali v skodelice. S kosom domačega polnozrnatega kruha (in kozarcem cvička) ga postrežemo kot samostojno jed.

    Izboljšanje

    Solato lahko potresemo z lističi parmezana, z bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi.

    Nasveti

    Nabiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večjega razrežemo oziroma natrgamo; je nekoliko bolj grenak, kar mu da nekoliko drugačen, a ne slabši okus. Če ga kupujemo, kupimo očiščenega.

    Triki

    Bi radi na hitro posušili listnato solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

    Pojasnila

    ■  Med številnimi sortami krompirja, si je težko zapomniti, katera sorta je primerna za posamezne vrste termične obdelave oziroma priprave. Nadvse preprost test pa nam da takojšen odgovor na eno od dilem. V posodi zmešamo vodo in sol v razmerju 10 : 1, v korist vode. Vanjo položimo krompir: Če plava, ga uporabimo za solato, če potone, pa za pečenje ali pire. Sicer pa na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■  Francosko ime dent-de-lion (levji zob) se nanaša na regratove nazobčane lističe.

    Različice

    ■ Z izbiro različnih vrst olja ali / in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. osnovni solatni preliv (različice).
    regrat s slanino in cvičkom; regrat s slanino in gorčico

    Ideje

    gl. regrat v solati (različice)

    Opombe

    Regrat za shranjevanje ni primeren. Izjemoma lahko sveže nabranega, očiščenega, opranega in temeljito odcejenega do 12 ur hranimo v škatli in hladilnikovem predalu za zelenjavo.

    Opozorila

    ■  Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. Težka bo, ne? V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujmo!
    ■  Ko regrat odcveti, postane (pre)grenak.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Česen, (ekstra deviško) olivno olje in regrat uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Regratovi listi in korenine vsebuje veliko železa, vitaminov in beta karotena, pa zanemarljivo malo kalorij. Regrat vzbuja tek in pospešuje prebavo.

    Zanimivosti

    Stari Grki so regrat cenili kot zdravilo proti očesni bolezni taraxis. Od tod tudi njegovo latinsko ime.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska

    Kuharske tehnike
    praženo, presno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, presno

    Priložnost
    pomlad, zima, malica, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Če kupimo že očiščen regrat, ga potrebujemo le 250 gramov.  “
    ” Posebna specialiteta so gosji ocvirki.  “

    Sorodni recepti

    Regrat s slanino
    Regrat s slanino (tudi številne različice) je recept, ki ga enemu naših prvih resnejših chefov, Slavku Adamljetu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pikanten regrat s krompirjem
    različica regrata s krompirjem, pri kateri solati dodamo tudi nariban hren, jogurt in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov