Priprava
■ Maslo pristavimo in stopimo. Stopljenega odstavimo in nekoliko ohladimo.
■
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Jajca penasto
umešamo s sladkorjem (gl.
opombe), vaniljinim izvlečkom in soljo.
■ Med mešanjem postopoma dodamo stopljeno maslo.
■ Na vse skupaj
presejemo moko in kakav. Nežno premešamo s kuhalnico, da dobimo homogeno testo.
■
Pekač namažemo z maslom. Vanj nalijemo testo, pekač pa za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico, glede na to, kako tekočo torto želimo.
Serviranje
Ohlajena do mlačna
tekoča čokoladna torta je sladica, ki jo narežemo – pazimo, ker je znotraj tekoča, in ponudimo.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Testu lahko dodamo 1 do 2 žlički
čokoladnega likerja.
Pojasnila
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
Ideje
gl.
torta (številne
različice)
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Kakav vsebuje
alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi
poživili.
Zanimivosti
Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.
Viri
■ dopolnjen recept
tekoča čokoladna torta
■ številni različni viri
