Priprava
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
■ BISKVITNO TESTO. 4 beljake s 5 žlicami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno mu primešamo 4 rumenjake, 3 žlice moke, 3 zvrhane žlice kakava, 2 žlici olja in za noževo konico pecilnega praška. Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 10 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit zavijemo v plastično vrečko, v kateri ga ohladimo. Enako pripravimo še 2 preostala biskvita.
■ MASLENA ČOKOLADNA KREMA. V 2 posodi, na katero se prilega kotliček oziroma manjša, posoda zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V posodico, ki jo položimo nad paro, nalomimo čokolado, ki jo stopimo. Jajci, rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo bledo in gosto kremo. Kotliček položimo nad paro in stepamo, da se krema segreje in zgosti.
■ Jajčno kremo odstavimo. Primešamo ji stopljeno čokolado in ohladimo. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa ga primešamo jajčni masi.
■ Vlažen in mehak biskvit premažemo s tretjino kreme. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, ki ga enako premažemo. Pokrijemo s tretjim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo.
■
ČOKOLADNA GLAZURA. Posodico položimo nad paro. Vanjo nalomimo čokolado, dodamo maslo in sladkor in med občasnim mešanjem stopimo. Glazuro nekoliko ohladimo, potem pa z njo prelijemo premazan biskvit. Torto ohladimo.
Serviranje
Ohlajena
čokoladna torta ali
čokoladna torta z masleno čokoladno kremo se prileže s stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Testu dodamo malo ruma ali čokoladnega likerja ali / in naribane pomarančne lupinice.
Nasveti
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
Pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (
small, mala, manj kot 53 gramov), M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (
large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
torta (
splošno)
- ČOKOLADNA TORTA BREZ GLUTENA (številne različice)
- ČOKOLADNE SLADICE (številne različice)
- KOLAČI IN TORTE BREZ MOKE (številne različice)
- torta (splošno)
- TORTE (številne različice)
- VIDEO RECEPTI (številne ideje)
- VIDEO RECEPTI ZA SLADICE (številne ideje)
- beljakova orehova torta z masleno kremo z orehi in čokolado
- beljakova torta s čokoladno lešnikovo kremo
- beljakova torta s čokolado in jagodami
- beljakova torta s čokolado in lešniki
- beljakova torta s čokolado, lešniki in kavo
- beljakova torta s čokolado, smetano in jagodami
- beljakova torta s čokolado, smetano in malinami
- beljakova torta s smetanovim nadevom s čokolado
- beljakova torta z breskvami, stepeno smetano, lešniki in čokolado
- beljakova torta z datlji, orehi in masleno čokoladno kremo
- beljakova torta z lešniki in dvema kremama
- beljakova torta z lešniki in čokolado
- beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
- beljakova torta z orehi, čokolado in čokoladnim prelivom
- beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke
- beljakova torta z orehi in čokolado
- biskvitna torta s čokoladno in lešnikovo kremo
- božična čokoladna torta z orehovo kremo
- božična višnjeva torta
- brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami
- brownie torta s čokoladno in malinovo peno, mousse
- češnjeva torta s čokolado
- čokoladna beljakova torta s čokolado, stepeno smetano in jagodami
- čokoladna beljakova torta s konjakovo smetano in čokoladnimi ostružki
- čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
- čokoladna beljakova torta z maskarponejem, breskvami in malinami
- čokoladna biskvitna torta s čokoladno in karamelno peno
- čokoladna biskvitna torta z oljčnim oljem in s čokoladno peno
- čokoladna brownie torta s čokoladno peno
- čokoladna lešnikova torta s čokoladno kremo, ganašem
- čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki (zagrebška torta)
- čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z rozinami
- čokoladna mousse torta brez glutena
- čokoladna parfe torta z lešniki
- čokoladna torta II
- čokoladna torta brez moke po babičino
- čokoladna torta brez moke s čokoladno kremo in jagodami
- čokoladna torta brez moke s karamelom in čokoladno kremo
- čokoladna torta brez moke z malinovim prelivom
- čokoladna torta brez pečenja
- čokoladna torta ferrero rocher
- čokoladna torta s čokoladno glazuro
- čokoladna torta s čokoladno in vanilijevo kremo
- čokoladna torta s čokoladno, karamelno in maskarponejevo peno
- čokoladna torta s čokoladno kremo
- čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
- čokoladna torta s čokoladno kremo in stepeno smetano (brownie cake)
- čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
- čokoladna torta s čokoladno masleno kremo (Brooklyn blackout cake)
- čokoladna torta s čokoladno masleno kremo, brez glutena
- čokoladna torta s čokoladno peno in borovnicami
- čokoladna torta s čokoladno peno in vaniljo
- čokoladna torta s čokoladno peno
- čokoladna torta s čokoladno smetanovo kremo (Baila, Baila, Baila Me)
- čokoladna torta s črno in belo čokolado
- čokoladna torta s hruškami in pistacijami
- čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo
- čokoladna torta s koruznimi kosmiči, jagodami in malinami
- čokoladna torta s penastim testom in malinovo marmelado
- čokoladna torta s pomarančami brez moke
- čokoladna torta s pomarančo in smetanovo čokoladno kremo
- čokoladna torta s pudingom
- čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
- čokoladna torta s sladko smetano
- čokoladna torta s smetano in jagodami
- čokoladna torta s smetanovo strjenko in jagodami
- čokoladna torta s suhimi slivami
- čokoladna torta z arašidi
- čokoladna torta z bazilikino kremo
- čokoladna torta z belo čokoladno kremo (the Russian hat cake)
- čokoladna torta z belo čokoladno kremo in malinami
- čokoladna torta z borovničevim džemom
- čokoladna torta z ingverjem
- čokoladna torta z jagodami brez moke
- čokoladna torta z jogurtom
- čokoladna torta z lešniki in kostanjevo kremo
- čokoladna torta z lešniki
- čokoladna torta z malinami brez moke
- čokoladna torta z malinami brez moke II
- čokoladna torta z mandlji brez moke
- čokoladna torta z mandlji brez moke II
- čokoladna torta z mandlji in malinami
- čokoladna torta z mandlji in marelično marmelado brez moke
- čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
- čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke II
- čokoladna torta z mandlji
- čokoladna torta z mareličnim džemom
- čokoladna torta z marelično marmelado in čokoladno smetano
- čokoladna torta z marmelado in smetanovo kremo z belo čokolado
- čokoladna torta z maskarponejevo in čokoladno kremo
- čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
- čokoladna torta z maskarponejem in malinami
- čokoladna torta z maskarponejem, tremi čokoladami in malinami
- čokoladna torta z maskarponejevo čokoladno kremo
- čokoladna torta z maskarponejevo kremo in kavo
- čokoladna torta z maskarponejevo kremo z jagodami
- čokoladna torta z maskarponejevo kremo z lešniki (ferrero rocher)
- čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki (krokant torta)
- čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj
- čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj II (schwarzwaldska višnjeva torta)
- čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj (črni gozdiček; black-forest cake)
- čokoladna torta z olivnim oljem
- čokoladna torta z orehovim nadevom
- čokoladna torta z robidovo peno
- čokoladna torta z vaniljo brez moke
- čokoladna torta z višnjami in belo čokoladno kremo
- čokoladna torta z vinskim šodojem
- čokoladna tortica s temno, mlečno in belo čokoladno peno (layered chocolate mousse cakes)
- čokoladne tortice
- čokoladne tortice z lešniki in orehi
- čokoladni bomboni z meto
- čokoladni gratin z jagodičevjem
- čokoladni ježki
- čokoladno bučkina torta z malinovo peno
- čokoladno bučna torta s čokoladno masleno kremo
- črna torta (višnjeva s čokolado in smetano)
- ekspresna čokoladna torta s pomarančo
- jagodna torta z belo čokolado
- jogurtova torta s čokoladnim nadevom
- kakavova torta
- kakavova torta z nadevom iz smetane in višenj
- Kinder bueno torta
- kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado
- kostanjeva torta s čokolado
- kremna čokoladna torta
- lahka čokoladna torta
- lahka čokoladna torta s smetanovo kremo z malinami in robidnicami
- lahka lešnikova torta s čokoladno kremo in stepeno smetano
- lešnikova torta s čokoladno in kokosovo kremo
- lešnikova torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom brez moke
- lešnikova torta s čokolado in smetanovim nadevom
- lešnikova torta s stepeno smetano in čokolado
- ledena lešnikovo čokoladna torta brez pečenja
- madžarska torta s čokoladno masleno kremo
- makova torta z lešniki, gozdnimi sadeži in čokoladno glazuro brez moke
- makova torta z malinami in čokoladno glazuro
- makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
- mamina čokoladna torta
- mamina piškotna torta s kavo in čokoladno kremo
- mandljeva torta s čokoladnima penama in malinovim želejem
- mandljeva torta s čokoladno pudingovo kremo
- maslena čokoladna torta
- mehiška čokoladna torta
- najboljša trojna čokoladna torta
- nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
- orehova torta s čokoladnim prelivom
- orehova torta s čokolado brez moke
- orehova torta s čokolado in beljakovo kremo
- orehova torta z rumenjakovo in sadno kremo s čokoladnim prelivom
- palačinkina torta z orehi in čokolado
- Panama torta
- pistacijeve tortice z belo čokolado
- pomarančna torta s čokoladno kremo in pistacijami
- pomarančna torta s čokolado
- pomarančna torta z Nutello
- preprosta čokoladna torta
- preprosta čokoladna torta s kislo smetano
- preprosta čokoladna torta za dva
- preprosto najboljša čokoladna torta
- presna čokoladna torta s pomarančno kremo
- presna čokoladna torta z jagodami
- presna čokoladna torta z malinami
- presna čokoladna torta z malinovo kremo
- presna čokoladna torta z mandlji in avokadom
- presna čokoladna torta z mangom in oreški
- presna čokoladno pomarančna torta brez moke
- presna torta s čokoladno in limonino limetino kremo
- presna torta s čokoladno in metino kremo
- rahla čokoladna torta
- razkošna čokoladna torta
- Sacher torta
- Sacher torta II
- Sacher torta IV
- Sacher torta brez moke
- sanjska čokoladna torta
- silvestrska torta (z mandlji, brezglutenska)
- sirčkova torta z Nutello brez pečenja
- skutina torta z belo čokolado
- skutina torta z belo čokolado in jagodami
- skutina torta z drobljencem in čokolado
- sočna čokoladna torta
- sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
- sočna čokoladna torta s hruškami
- sočna čokoladna torta s kavo
- sočna čokoladna torta z ganašem
- starodunajska čokoladna torta
- tekoča čokoladna torta
- torta šarlota
- torta črni gozdiček
- torta Nutella
- torta Nutella z lešniki in čokolado
- torta s čokoladnim in lešnikovim nadevom
- torta s čokoladno, malinovo in vanilijevo peno
- tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno
- tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
- totalno čokoladna torta
- tribarvna tortica s peno iz temne in mlečne čokolade
- trojna čokoladna torta
- trojna čokoladna torta s temno in belo čokoladno peno
Ideje
■
čokolada (številne
ideje);
čokoladno biskvitno testo (številne
ideje);
jajce (številne
ideje); kakav (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne
ideje).
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Čokolado uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi
encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano
hormon sreče. Gl. tudi
opozorila.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za
afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Zanimivosti
Italijanska firma
Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora, menda najboljše rezultate dosegajo z
rožmarinom.
Viri
■ dopolnjen recept
čokoladna torta ali
čokoladna torta z masleno čokoladno kremo s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri