Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladna torta

    Posebno priljubljena predstavnica torta, še posebno tale, klasična čokoladna sladica po več desetletij starem receptu. Čokoladna torta ke poznana v številnih različicah s številnimi različicami biskvita in kreme ali pene.
    Foto: THE TOUGH COOKIE
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. september 2013 št. ogledov: 6929
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 13091
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 9 žlic moke
    • 15 žlic sladkorja
    • 9 zvrhanih žlic temnega kakava
    • 12 jajc
    • 6 žlic olja
    • 1 pecilni prašek
    čokoladna krema
    • 400 g čokolade
    • 8 žlic sladkorja
    • 250 g masla
    • 2 jajci
    • 6 rumenjakov
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade
    • 1 žlica sladkorja
    • 20 g masla
    za pekač
    • maslo

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
    ■ BISKVITNO TESTO. 4 beljake s 5 žlicami sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno mu primešamo 4 rumenjake, 3 žlice moke, 3 zvrhane žlice kakava, 2 žlici olja in za noževo konico pecilnega praška. Testo nalijemo v pekač, ki ga za približno 10 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit zavijemo v plastično vrečko, v kateri ga ohladimo. Enako pripravimo še 2 preostala biskvita.
    ■ MASLENA ČOKOLADNA KREMA. V 2 posodi, na katero se prilega kotliček oziroma manjša, posoda zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. V posodico, ki jo položimo nad paro, nalomimo čokolado, ki jo stopimo. Jajci, rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo bledo in gosto kremo. Kotliček položimo nad paro in stepamo, da se krema segreje in zgosti.
    ■ Jajčno kremo odstavimo. Primešamo ji stopljeno čokolado in ohladimo. Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa ga primešamo jajčni masi.
    ■ Vlažen in mehak biskvit premažemo s tretjino kreme. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, ki ga enako premažemo. Pokrijemo s tretjim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA. Posodico položimo nad paro. Vanjo nalomimo čokolado, dodamo maslo in sladkor in med občasnim mešanjem stopimo. Glazuro nekoliko ohladimo, potem pa z njo prelijemo premazan biskvit. Torto ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajena čokoladna torta ali čokoladna torta z masleno čokoladno kremo se prileže s stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Testu dodamo malo ruma ali čokoladnega likerja ali / in naribane pomarančne lupinice.

    Nasveti

    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    ■ čokolada (številne ideje); čokoladno biskvitno testo (številne ideje); jajce (številne ideje); kakav (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.

    Zanimivosti

    Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora, menda najboljše rezultate dosegajo z rožmarinom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladna torta ali čokoladna torta z masleno čokoladno kremo s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Torta vsebuje kar 14 jajc in 6 rumenjakov. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava. “
    ” Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “

    Sorodni recepti

    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
    Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna torta s čokoladno in metino kremo
    (ali: torta After Eight) Samo 15 minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodno čokoladna torta
    Poznane sestavine, dokaj lahka priprava ..toda na koncu je okusna kot najbolj zahtevne ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. Pa z ...
    (5.00; 4 ocene)
    NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO

    Videm 50
    1262 Dol pri Ljubljani

    Matična št.: 1869639
    Davčna št.: 57310696
    Trr: 03171-1000411650

    Email:
    info@gurman.eu

    FB:
    fb.com/gurman.eu

    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    izdelava: ETREND
    13.225
    receptov