Priprava
■ Pekač namažemo z oljem; gl.
triki.
■ Vse sestavine za testo gladko ugnetemo v posodi namiznega električnega mešalnika. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Delovno površino blago pomokamo. Nanjo položimo testo, ki ga prav tako blago pomokamo in razvaljamo v kvadrat, pribl. 30x30 cm.
■ Testo premažemo/obložimo z izbranim nadevom (gl.
nasveti) in zvijemo v rolado. Narežemo jo na 12 pribl. enakih kosov, ki jih položimo v naoljen pekač. Tega za približno 20 minut postavimo v ogreto pečico.
Serviranje
Pica polžki ali
pizza polžki so preizkušena topla jed za malico.
Nadomestek
■ Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. Gl. tudi
opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Testu ta pikantne različice lahko dodamo malo soli, pri čemer pa upoštevajmo slanost nadeva. Testo za sladke različice lahko nekoliko posladkamo.
■ Za nadev uporabimo šunko, gobe, paradižnik, papriko, sir ali/in druge sestavine, seveda pa si lahko privoščimo tudi sladke nadeve. Idejo lahko poiščemo tudi pri klasičnih
picah.
Triki
Doma lahko simuliramo efekt krušne peči, in sicer tako, da v pečico, segreto na najvišjo temperaturo vsaj za 30 minut potisnemo šamotno ploščo. Razvaljano testo položimo na segreto ploščo. Podoben uspeh dosežemo tudi s posebnim pekačem za pice, ki ga izdeluje Gorenje, in ga pred peko prav tako potisnemo v močno segreti pečici.
Pojasnila
Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
Opozorila
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl.
nadomestek.
Zanimivosti
■ Pica je stoletja veljala za kmečko jed, ki so jo iznajdljive italijanske gospodinje pripravljale s testom, ki je ostalo pri pripravi kruha, in z zelenjavo, ki ni šla v lonec.
■ Američani dnevno v povprečju pojedo toliko pic, da bi lahko z njimi prekrili površino 728 arov. (2004)
Viri
■ dopolnjen recept
pica polžki ali
pizza polžki (izvirno: pizza pužiči) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
