Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Polžki

Priljubljeno pecivo iz kvašenega testa, ki ga vzhajamo, razvaljamo in premažemo oz. nadenemo. Nazadnje ga zvijemo v rolado, narežemo in spečemo. Poznamo sladke in slane različice.
Foto: JOURNAL
št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 07. november 2019 št. ogledov: 184
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj
Polžki (rolls) so priljubljeno pecivo iz KVAŠENEGA TESTO, ki ga vzhajamo, razvaljamo in premažemo oz. nadenemo. Nazadnje ga zvijemo v rolado, narežemo in spečemo. Poznamo sladke in slane različice.

Različice

SLADKO SLANO

Ideje

gl. kvašeno testo (številne ideje)

Nasveti

■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, 35-40 stopinj. Ko je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči..
■ Ko kvašeno testo pripravljamo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

Pojasnila

Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. Sladkor pospešuje razmnoževanje kvasovk.

Viri

številni različni viri
 
” Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, 35-40 stopinj. Ko je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.. “
” Ko kvašeno testo pripravljamo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Gl. nasveti. “
” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. Sladkor pospešuje razmnoževanje kvasovk. “

Sorodni recepti

Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
(5.00; 11 ocen)
Kremni čokoladni cheesecake brez pečenja
(video recept) Samo 10 minut in vsega skupaj 8 sestavin za tale posebno kremen in okusen cheesecake brez jajc. Podlaga ...
(5.00; 5 ocen)
Presni sirčkov kolač s kivijem
Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake«, s še bolj nevsakdanjim barvilo za kremo: s špinačo. V podlago ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki