Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Slivov sorbet s pistacijami

Slivov sorbet s pistacijami je zvrhana skodelica gladke, roza, sladke, lahke in mehke ledene sladice za pozno poletje in zgodnjo jesen. V resnici pa so to le narezane zrele slive, skuhane skoraj do teksture džema, nazadnje pa okisane z limetinim sokom in začinjene z žlico vodke, po okusu. Zmiksano zmes ohladimo in dokončamo v aparatu za sladoled.
št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. september 2016 št. ogledov: 761
Avtor: Urednik
Izvirno: JOY THE BAKER
Receptov: 13148
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g zrelih sliv
  • 430 g sladkorja
  • 3 žlice limetinega soka
  • 1 žlica vodke, neobvezno
  • 4,8 dl vode
  • ščepec soli
posip
  • 1,2 dl grobo sesekljanih pistacij

Predpriprava

■ Slive očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na koščke.
■ V veliki posodi pristavimo 4,8 dl hladne vode in sladkor. Segrevamo in občasno premešamo, da se sladkor stopi.
■ Dodamo narezane slive in ščepec soli, zavremo in kuhamo 10–15 minut. Da se začnejo slive mehčati in razpadati, kožica se začenja ločevati od sadežev. Voda se vijoličasto obarva.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa previdno (!) prelijemo v multipraktik ali mešalnik (blender). Slive in tekočino zmiksamo v gladko zmes; najbolje, da postopek opravimo v dveh etapah.
■ Mešalnik z vročo vsebino položimo v hladilnik, da se ohladi. Najbolje kar čez noč.

Priprava

■ Ohlajeno zmes postrgamo v domači aparat za sladoled. Prilijemo limetin sok in vodko (če jo uporabimo). Mešanico po navodilih zmešamo v gost, mehak sorbet.
■ Sorbet postrgamo v ustrezno posodo s pokrovom, ki jo položimo v zamrzovalnik vsaj za 4 ure.
■ (Ne)soljene pistacije grobo sesekljamo.

Serviranje

Slivov sorbet razdelimo v skodelice. Potresemo ga s pistacijami in ponudimo; gl. izboljšanje. Slivov sorbet s pistacijami je preprosta, a odlična sladica.

Nadomestek

Limetin sok lahko nadomestimo z limonovim.

Izboljšanje

■ Če masi za sadni sorbet dodamo malo fruktoze, poudarimo okus sadja.
■ Sorbet potresemo s sesekljano temno čokolado, da uravnamo njegovo sladkost.
■ gl. ideje

Pojasnila

■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.

Različice

gl. sorbet (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. slive (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Slive najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, l imonami (lupinica, sok), pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vaniljo. A varčno, da ne zatremo nežnega okusa sliv. 

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

■ Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.
■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

Viri

■ dopolnjen recept slivov sorbet s pistacijami (izvirno: sweet plum sorbet), Joy Wilson, z bloga JOY THE BAKER
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Joy Wilson 
 
” Sorbet je ledena sladica na vodni osnovi, za razliko od sladoleda, ki ga pripavimo na mlečni osnovi. “
” Z dodatkom limoninega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine, hkrati pa omilimo njegovo sladkost. “
” Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa mu zagotovimo priljubljeno kremoznost. “

Sorodni recepti

Ledeni after eight
domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se ...
(5.00; 3 ocene)
Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
(5.00; 3 ocene)
Veganski čokoladni sladoled s kavo
osnova tega odličnega, kremnega sladoleda so indijski oreščki, več ur namočeni v vodi, in (presni) nesladkani ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki