IŠČI PODROBNO

    Slivov sorbet s pistacijami

    Slivov sorbet s pistacijami je zvrhana skodelica gladke, roza, sladke, lahke in mehke ledene sladice za pozno poletje in zgodnjo jesen. V resnici pa so to le narezane zrele slive, skuhane skoraj do teksture džema, nazadnje pa okisane z limetinim sokom in začinjene z žlico vodke, po okusu. Zmiksano zmes ohladimo in dokončamo v aparatu za sladoled.
    št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. september 2016 št. ogledov: 802
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JOY THE BAKER
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g zrelih sliv
    • 430 g sladkorja
    • 3 žlice limetinega soka
    • 1 žlica vodke, neobvezno
    • 4,8 dl vode
    • ščepec soli
    posip
    • 1,2 dl grobo sesekljanih pistacij

    Predpriprava

    ■ Slive očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in zrežemo na koščke.
    ■ V veliki posodi pristavimo 4,8 dl hladne vode in sladkor. Segrevamo in občasno premešamo, da se sladkor stopi.
    ■ Dodamo narezane slive in ščepec soli, zavremo in kuhamo 10–15 minut. Da se začnejo slive mehčati in razpadati, kožica se začenja ločevati od sadežev. Voda se vijoličasto obarva.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa previdno (!) prelijemo v multipraktik ali mešalnik (blender). Slive in tekočino zmiksamo v gladko zmes; najbolje, da postopek opravimo v dveh etapah.
    ■ Mešalnik z vročo vsebino položimo v hladilnik, da se ohladi. Najbolje kar čez noč.

    Priprava

    ■ Ohlajeno zmes postrgamo v domači aparat za sladoled. Prilijemo limetin sok in vodko (če jo uporabimo). Mešanico po navodilih zmešamo v gost, mehak sorbet.
    ■ Sorbet postrgamo v ustrezno posodo s pokrovom, ki jo položimo v zamrzovalnik vsaj za 4 ure.
    ■ (Ne)soljene pistacije grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Slivov sorbet razdelimo v skodelice. Potresemo ga s pistacijami in ponudimo; gl. izboljšanje. Slivov sorbet s pistacijami je preprosta, a odlična sladica.

    Nadomestek

    Limetin sok lahko nadomestimo z limonovim.

    Izboljšanje

    ■ Če masi za sadni sorbet dodamo malo fruktoze, poudarimo okus sadja.
    ■ Sorbet potresemo s sesekljano temno čokolado, da uravnamo njegovo sladkost.
    ■ gl. ideje

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.

    Različice

    gl. sorbet (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. slive (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, l imonami (lupinica, sok), pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vaniljo. A varčno, da ne zatremo nežnega okusa sliv. 

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    ■ Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.
    ■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slivov sorbet s pistacijami (izvirno: sweet plum sorbet), Joy Wilson, z bloga JOY THE BAKER
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Joy Wilson 
     
    ” Sorbet je ledena sladica na vodni osnovi, za razliko od sladoleda, ki ga pripavimo na mlečni osnovi. “
    ” Z dodatkom limoninega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine, hkrati pa omilimo njegovo sladkost. “
    ” Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa mu zagotovimo priljubljeno kremoznost. “

    Sorodni recepti

    Ponarejen čokoladni sladoled na hitro
    Bolj preprosto in zdravo ne gre, ko govorimo o ledenih sladicah. Samo mešalnik/blender, zrele banane in dober kakav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami
    brez aparata za sladoled; kremni posladek z grškim jogurtom in smetano je nekaj posebnega, ker osnovi primešamo cele ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
    gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kavni sladoled
    tudi brez strojčka za sladoled lahko pripravimo svilnato ledeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica