Pečene paprike s česnom in koriandrom

Predpriprava

■  Paprike operemo in posušimo.
■  Pečico segrejemo na 200 °C.

Priprava

■  Paprike položimo na rešetko segrete pečice. Pečemo jih približno 10 minut, da se temeljito opečejo. Nato jih zložimo v skledo, pokrijemo z vlažnim prtičkom in ohladimo.
■  Medtem koriandrova zrna stremo, česen pa olupimo in stremo.
■  Ohlajene paprike olupimo, razsemenimo in narežemo na 3 do 4 centimetra široke rezine.
■  V ponvi močno segrejemo 2 žlici olivnega olja. Nanj stresemo narezane paprike ter strta česen in koriander. Med nenehnim mešanjem pražimo, da se paprika zlato rumeno obarva.

Serviranje

Vroče pečene paprike s česnom in koriandrom zložimo na segret servirni krožnik. Začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Kot priloga se podajo k mesu, ribam in jajčnim jedem.

Izboljšanje

Paprike opečemo na žaru.

Nasveti

■  Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako se bo lepše spekla in lažje lupila.
■  Koriander skozi vse leto nadvse lepo uspeva v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici. Pa še v okras je.

Pojasnila

Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj. Od slednjega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, zrna in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

Različice

gl. , , , , , , ipd.

Ideje

■  Pri Gurmanu se nam zdi, da bi znala biti okusna tudi hladna, marinirana različica.
■  Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.
■  Pečena paprika je primerna za zamrzovanje in za vlaganje; gl. . Kupimo jo sredi sezone, ko je najokusnejša in najcenejša, potem pa uživamo vse do naslednje sezone.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, olivno olje in paprika sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Nadzemni deli koriandra imajo neprijeten vonj po stenicah, ki se izgubi pri zrelih plodovih.

Viri

■ dopolnjen recept pečene paprike s česnom in koriandrom, chef Abdallah EI-Grachi, restavracija Momo, London; Oljčno olje, oljčno olje v receptih najboljših kuharskih mojstrov, Orbis, Ljubljana 2000.
■  številni različni

Spletne povezave

■  restavracija Momo, London (angl.)
■  založba Orbis, Ljubljana