Prijava

Pečene paprike s česnom in koriandrom

Nevsakdanja topla predjed ali priloga iz opečenih paprik, ki jih očistimo, narežemo in skupaj s strtima česnom in koriandrom prepražimo na olivnem olju
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 24. januar 2005 št. ogledov: 4749
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 zeleni papriki
  • 2 rdeči papriki
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • nekaj zrn koriandra
  • 4 stroki česna

Predpriprava

■  Paprike operemo in posušimo.
■  Pečico segrejemo na 200 °C.

Priprava

■  Paprike položimo na rešetko segrete pečice. Pečemo jih približno 10 minut, da se temeljito opečejo. Nato jih zložimo v skledo, pokrijemo z vlažnim prtičkom in ohladimo.
■  Medtem koriandrova zrna stremo, česen pa olupimo in stremo.
■  Ohlajene paprike olupimo, razsemenimo in narežemo na 3 do 4 centimetra široke rezine.
■  V ponvi močno segrejemo 2 žlici olivnega olja. Nanj stresemo narezane paprike ter strta česen in koriander. Med nenehnim mešanjem pražimo, da se paprika zlato rumeno obarva.

Serviranje

Vroče pečene paprike s česnom in koriandrom zložimo na segret servirni krožnik. Začinimo s soljo in sveže mleto poprovo mešanico ter pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Kot priloga se podajo k mesu, ribam in jajčnim jedem.

Izboljšanje

Paprike opečemo na žaru.

Nasveti

■  Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako se bo lepše spekla in lažje lupila.
■  Koriander skozi vse leto nadvse lepo uspeva v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici. Pa še v okras je.

Pojasnila

Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj. Od slednjega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, zrna in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

Različice

gl. , , , , , , ipd.

Ideje

■  Pri Gurmanu se nam zdi, da bi znala biti okusna tudi hladna, marinirana različica.
■  Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.
■  Pečena paprika je primerna za zamrzovanje in za vlaganje; gl. . Kupimo jo sredi sezone, ko je najokusnejša in najcenejša, potem pa uživamo vse do naslednje sezone.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, olivno olje in paprika sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Nadzemni deli koriandra imajo neprijeten vonj po stenicah, ki se izgubi pri zrelih plodovih.

Viri

■ dopolnjen recept pečene paprike s česnom in koriandrom, chef Abdallah EI-Grachi, restavracija Momo, London; Oljčno olje, oljčno olje v receptih najboljših kuharskih mojstrov, Orbis, Ljubljana 2000.
■  številni različni

Spletne povezave

■  restavracija Momo, London (angl.)
■  založba Orbis, Ljubljana 

” Znanih je več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu.  “

Sorodni recepti

Mocarela po dunajsko
odlična topla predjed, pri kateri uživamo v hrustljavi skorjici in kremasti ...
(5.00; 4 ocene)
Veganski čemaževi štruklji
vlečeno testo iz pirine moke nadevamo z zmiksano mešanico sojinega sira, čemaža, bučnih semen in ...
(5.00; 8 ocen)
Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in kremasta, okus pa se odlično ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica