Priprava
■
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Hruške razpolovimo, razpeškamo in olupimo. Olupljene v skledi sproti okopamo v limoninem soku.
■ Hruške s prerezano stranjo navzdol tesno eno ob drugi zložimo v ustrezno velik
pekač. Pokapljamo jih s sokom iz sklede in potresemo s ščepom cimeta in ščepcem ingverja.
■ V kozici pristavimo sladkor, ki ga
karameliziramo do zlate barve. S
karamelom prelijemo hruške v pekaču, nato pa pekač za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
Serviranje
Pečene hruške v karamelnem sirupu ali
karamelizirane hruške v pečici lahko ponudimo vroče ali tople. Razdelimo jih na krožnike, pokapljamo s sirupom iz pekača in po okusu ponudimo s kepico
vanilijevega sladoleda ali z žlico
maskarponeja.
Nadomestek
Limonin sok lahko nadomestimo z
limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
Nasveti
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih
sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih
(gaziranih) pijačah.
Pojasnila
Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
gl. hruškova šarlota s karamelno kremo; jabolčni in hruškov karameliziran kompot;
karamelizirane hruške z žara; karamelizirana jabolka s hruško; kupa s hruškami in karamelno kremo ipd.
Ideje
■ Hruške, podobno kot
jabolka, pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Pri tem jih kombiniramo z
agrumi (sok in/ali lupina),
marmelado, medom, rozinami, začimbami (na primer
klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (na primer vino, konjak, rum).
■ gl. karamelizirano sadje
Opombe
Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. Morda je prav tale sladica ena od izjem, ki potrjuje pravilo.
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s
kuhinjsko krpo.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zdravilni učinki
(domnevni)
Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo. Gl. tudi triki.
Zanimivosti
Že Stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
Viri
■ dopolnjen recept pečene hruške v karamelnem sirupu ali karamelizirane hruške v pečici, iz knjige The New Vegetarian Epicure, Thomas, Anna, Alfred A. Knopf, New York 1996
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletni nakup knjige The New Vegetarian Epicure
■ Alfred A. Knopf, New York
