Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečena piščančja bedrca z mladim krompirjem, paradižnikom in feto

Preprosta, s papriko, čebulo in s črnimi olivami izboljšana jed iz grške kuhinje
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. julij 2013 št. ogledov: 3764
Avtor: Urednik
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 piščančja bedrca
  • 750 g mladega krompirja
  • 500 g paradižnika
  • 200 g rdeče paprike
  • 100 g čebule
  • 60 g izkoščičenih črnih oliv
  • 120 g fete
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega origana

Priprava

■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni soljeni vodi, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Piščančja bedrca očistimo.
■ Papriko očistimo in narežemo na koščke.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na debelejša kolesca.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krompir odcedimo.
■ V večjo skledo položimo piščančja bedrca. Dodamo krompir, papriko in čebulo, sol, sveže mlet poper in mleto rdečo papriko. Prilijemo olje in dobro premešamo.
■ Sestavine stresemo v pekač, ki ga za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Paradižnik blanširamo, olupimo in zmiksamo v multipraktiku.
■ Sestavine prelijemo s paradižnikom in potresemo z olivami. Pekač še za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Po jedi nadrobimo sir, nazadnje pa vse skupaj potresemo s sesekljanim origanom.

Serviranje

Pečena piščančja bedrca z mladim krompirjem, paradižnikom in feto ponudimo s paradižnikovo ali z listnato solato.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke. Šalotke ne narežemo, morebitne večje razpolovimo.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Ljubitelji pekočih jedi primešamo 1 do 2 sesekljana čilija.
■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.

Nasveti

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

Različice

Ideje

■ gl. mladi krompir (številne ideje); piščančje bedrce (številne ideje)
Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Opombe

Pri pečenju v pečici se glede temperatur oziroma časa pečenja ne moremo v celoti zanašati na recepte. Zaradi tega, ker večina pečic dela nekoliko po svoje, pa tudi zaradi tega, ker so ventilatorske pečice praviloma za 20 stopinj toplejše od starih, klasičnih električnih pečic.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, olive, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.
■ Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

Viri

■ dopolnjen recept pečena piščančja bedrca z mladim krompirjem, paradižnikom in feto ali piščančja bedra, mladi krompir in paradižnik v pečici s spletnega portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Ljubitelji pekočih jedi primešamo 1 do 2 sesekljana čilija. “
” Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu. “

Sorodni recepti

Kari s piščančjimi stegni v kokosovem mleku
tako preprosto in tako okusno, da se mora jedi lotiti vsak ljubitelj karijev; piščančja stegna, del piščančjih ...
(5.00; 5 ocen)
Najboljši pečeni piščanec šefa thomasa kellerja
odličnost tega pečenega piščanca je najbrž v preprostosti priprave in treh zanimivih dodatkih; piščanca ...
(5.00; 4 ocene)
Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom
Odlično. Očiščena bedrca natremo z oljem, začinimo in položimo v pekač. Okoli potresemo grozdne jagode in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki