Priprava
■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni soljeni vodi, zavremo in
kuhamo 5 minut.
■ Piščančja bedrca očistimo.
■ Papriko očistimo in narežemo na koščke.
■ Česen olupimo in
pretlačimo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na debelejša kolesca.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krompir odcedimo.
■ V večjo skledo položimo piščančja bedrca. Dodamo krompir, papriko in čebulo, sol, sveže mlet poper in mleto rdečo papriko. Prilijemo olje in dobro premešamo.
■ Sestavine stresemo v
pekač, ki ga za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Paradižnik
blanširamo, olupimo in
zmiksamo v
multipraktiku.
■ Sestavine prelijemo s paradižnikom in potresemo z olivami. Pekač še za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Po jedi nadrobimo sir, nazadnje pa vse skupaj potresemo s sesekljanim origanom.
Serviranje
Pečena piščančja bedrca z mladim krompirjem, paradižnikom in feto ponudimo s paradižnikovo ali z listnato solato.
Nadomestek
Čebulo nadomestimo z ustrezno težo
šalotke. Šalotke ne narežemo, morebitne večje razpolovimo.
Izboljšanje
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več
antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Ljubitelji pekočih jedi primešamo 1 do 2 sesekljana
čilija.
■ Pečenega piščanca pred serviranjem pokapljamo z malo
limoninega soka. Pridobimo na sočnosti in okusu.
Nasveti
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl.
opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
Pojasnila
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■
Zelene olive vsebujejo več
oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
Različice
Ideje
■ gl.
mladi krompir (številne
ideje);
piščančje bedrce (številne
ideje)
■
Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s
timijanom, baziliko ali
rožmarinom, povsem sprt pa je z
majaronom.
Opombe
Pri
pečenju v pečici se glede temperatur oziroma časa pečenja ne moremo v celoti zanašati na recepte. Zaradi tega, ker večina pečic dela nekoliko po svoje, pa tudi zaradi tega, ker so ventilatorske pečice praviloma za 20 stopinj toplejše od starih, klasičnih električnih pečic.
Opozorila
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega
alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čebulo, česen, olive, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje
razpoloženje in omogoča miren
spanec.
Zanimivosti
■ Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.
■ Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.
Viri
■ dopolnjen recept
pečena piščančja bedrca z mladim krompirjem, paradižnikom in feto ali
piščančja bedra, mladi krompir in paradižnik v pečici s spletnega portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
