Prijava

Makaroni s kajmakom in kislo smetano

Najbolj preproste testenine presenetijo z globokim okusom. Tako tudi tokrat, ko združimo samo tri sestavine, če so le kakovostne. Makaroni s kajmakom in kislo smetano, kalorična samostojna jed h kateri ponudimo sezonsko listnato solato.
Foto: Kurir
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. avgust 2020 št. ogledov: 81
Avtor: Urednik
Izvirno: Kurir
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g makaronov
  • 200 g kajmaka
  • 2 dl kisle smetane
  • sol

Priprava

■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin. Krop posolimo in vanj stresemo testenine. Skuhamo jih na zob, al dente.
■ Kajmak in kislo smetano gladko zmešamo. Mešanico posolimo, če je potrebno.
■ Kuhane testenine odcedimo. Odcejene prelijemo s kajmakom s smetano in dobro premešamo. Gl. izboljšanje.

Serviranje

Makaroni s kajmakom in kislo smetano morajo na mizo, takoj ko jih pripravimo. Ponudimo jih v ogretih jušnih krožnikih/skodelicah. Lahko s kakšno sezonsko (mešano) listnato solato.

Nadomestek

Kislo smetano lahko praviloma nadomestimo z gostim jogurtom, ki vsebuje manj maščob.

Izboljšanje

Na zob, al dente kuhane testenine bolje vpijajo omako, ker niso prepojene z vodo. Omako slabše vpijajo, tudi če jih kuhamo pri previsoko temperaturi in uničimo teksturo.

Pojasnila

■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja. Da se testenine čimprej začnejo kuhati, namesto, da se namakajo v vodi.
■ Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. Posneto smetano, ki vsebuje najmanj 50 % maščobe osolijo in jo nalijejo v lesene čebre. Tam jo pustijo, da prevre ter tako preprečijo kisanje.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij. Jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh poudari okuse drugih sestavin.
■ Italijani delijo makarone v grobem delijo na debelejše, kot so npr. zitoni, candele ali ziti in na nekoliko tanjše bucatine. Priljubljeni so tudi široki rigatoni.

Različice

■ Zanimiva jed zna postati, če zmešane sestavine stresemo v manjši pekač in jih na hitro gratiniramo pod zgornjim žarom.

Ideje

gl. kajmak (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); makaroni (številne ideje)

Opombe

Italijani poznajo več kot 300 vrst testenin. Delijo jih v 3 glavne kategorije: pasta corta (kratki rezanci), pasta lunga (tanjši in debelejši rezanci ter špageti) ter pasta ripiena (nadevane testenine, npr. ravioli, tortelini).

Opozorila

■ Veliki proizvajalci testenin na embalažo raje zapišejo malo daljši čas kuhanja. Raziskave potrošniških navad so pokazale, da ima večina raje povsem skuhane testenine. Zato pravi ljubitelji testenin in gurmani čas kuhanja skrajšamo vsaj za 1 minuto, glede na zapisano na embalaži.
■ gl. izboljšanje

Zanimivosti

Beseda makaroni prihaja iz grške besede machoirionom, daljša trava. Ljudska etimologija povezuje to z italijansko besedo maccare, stiskati, mečkati, sploščiti. Makaroni so postali splošno priljubljeno živilo na jugu Italije na začetku 19. st. Mesto Gragnano se je uveljavilo kot prestolnica makaronov in makaronarjev oz. makaronožercev (mangiamaccheroni), kot so jih zbadali sosedje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept makaroni s kajmakom in kislo smetano (izvirno: testenina s kajmakom) s portala Kurir (srb.)
■ številni različni viri
 
” Omako slabše vpijajo, tudi če jih kuhamo pri previsoko temperaturi in uničimo teksturo. “
” Kajmak je sveži sir, ki ga pridobivajo iz kravjega ali ovčjega mleka. Tega po molži segrejejo, nastalo zgornjo smetanasto plast pa posnamejo. “
” Zanimiva jed zna postati, če zmešane sestavine stresemo v manjši pekač in jih na hitro gratiniramo pod zgornjim žarom.  “

Sorodni recepti

Testenine z bučkami, orehi in zelišči
Pašta s sočno zelenjavo, s hrustljavimi orehi in z dišečima peteršiljem in baziliko. Pa še veliko parmezana, ...
(5.00; 4 ocene)
Makaroni s piščančjim filejem, bučkami in smetano
zelo preprosta in okusna samostojna jed, pazimo, da testenine in bučke skuhamo na ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoči makaroni s pelati, suhimi paradižniki in vodko
Izdatno začinjena pašta z vodko sodi med najboljše jedi s testeninami. Kdo bi si mislil, da lahko s pelati, smetano, ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečeni makaroni z gavdo in pikantno smetanovo omako
Preproste, zelo nevsakdanje testenine. Zmešane z naribanim sirom in s smetanovo omako. Vanjo zgostimo zmiksano in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica