Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem

Hrustljav in aromatičen hladen obrok ali priloga k mesu z žara
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. september 2011 št. ogledov: 2788
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g kumar
  • 2,5 dl jogurta
  • 0,3 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,3 dl ekstra deviškega sojinega olja
  • sol
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička sesekljanega koromačevega zelenja

Priprava

■ Kumare očistimo (po potrebi jih olupimo in razpeškamo), tanko narežemo in blago posolimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Jogurtu primešamo obe olji ter sesekljana koromačevo zelenje in česen.
■ Kumare blago ožamemo in vmešamo v jogurt.
■ Kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem razdelimo v široke steklene kozarce, pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Serviranje

Kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem ponudimo kot samostojno hladno (pred)jed ali kot prilogo k mesu z žara.

Nadomestek

■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Koromačevo zelenje lahko nadomestimo s sesekljanim koprom.

Izboljšanje

Jedi primešamo žličko sesekljane mete.

Nasveti

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kumarična solata (številne različice in ideje)

Ideje

gl. kumara (številne različice)

Opozorila

■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, jogurt, ekstra deviška olja in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Viri

■ dopolnjen recept kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, presno

Priložnost
jesen, poletje, malica

Glavne sestavine
” Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več. “
” Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje. “

Sorodni recepti

Bučkine polpetke s kislo smetano
Hrustljava topla predjed, lahko tudi priloga k mesnim jedem (z žara). Bučke naribamo, posolimo in ožamemo. Ožetim ...
(5.00; 4 ocene)
Hrustljavo ocvrti šparglji s česnovo majonezo
Očiščene zelene beluše zelo na hitro blanširamo v soljeni vodi, okisani z limonovim sokom. Blanširane predenemo v ...
(5.00; 4 ocene)
Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
Naribane bučke blanširamo, odcedimo, ožamemo in zmešamo z nadrobljeno feto, z naribanim parmezanom, z drobtinami, z ...
(5.00; 21 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov