Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem

    Hrustljav in aromatičen hladen obrok ali priloga k mesu z žara
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. september 2011 št. ogledov: 2783
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g kumar
    • 2,5 dl jogurta
    • 0,3 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,3 dl ekstra deviškega sojinega olja
    • sol
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička sesekljanega koromačevega zelenja

    Priprava

    ■ Kumare očistimo (po potrebi jih olupimo in razpeškamo), tanko narežemo in blago posolimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Jogurtu primešamo obe olji ter sesekljana koromačevo zelenje in česen.
    ■ Kumare blago ožamemo in vmešamo v jogurt.
    ■ Kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem razdelimo v široke steklene kozarce, pokrijemo s prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem ponudimo kot samostojno hladno (pred)jed ali kot prilogo k mesu z žara.

    Nadomestek

    ■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
    ■ Koromačevo zelenje lahko nadomestimo s sesekljanim koprom.

    Izboljšanje

    Jedi primešamo žličko sesekljane mete.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    ■ Če je le mogoče, kupujmo (dražja) hladno stiskana olja; ne samo olivnega, ampak tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

    Pojasnila

    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Ekstra deviško olje je oznaka za olja, ki so bila hladno stisnjena (do 27 °C) in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kumarična solata (številne različice in ideje)

    Ideje

    gl. kumara (številne različice)

    Opozorila

    ■ Številni kumare še vedno narežejo, nasolijo, pustijo stati 60 minut, nazadnje pa jih ožamejo. Na ta način se v resnici rešimo kakšne grenkobe, hkrati pa dosežemo dva neželena učinka: kumare postanejo težje prebavljive, z ožeto tekočino pa zavržemo skoraj vse koristne sestavine. Gl. triki.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, jogurt, ekstra deviška olja in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kumare z jogurtom in koromačevim zelenjem s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, presno

    Priložnost
    jesen, poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več. “
    ” Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučke z avokadovo omako
    perfektna poletna vegetanska predjed ali lahka samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
    strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov