Jogurtova omaka z meto

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Meto osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledici gladko razmešamo jogurt, sesekljana česen in meto ter sol in sveže mlet beli poper.

Serviranje

Jogurtova omaka z meto je hladna omaka, ki jo ponudimo k različnim zelenjavnim jedem (gl. jajčevci z riževim nadevom) in zvitki z jajčevci z mocarelo na žaru) ali k mesnim jedem (z žara).

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Omako pripravimo z domačim jogurtom ali s smetanovim jogurtom. Slednjega pripravimo tako, da šestino jogurta nadomestimo s smetano za kuhanje.

Nasveti

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

gl. jogurtova omaka (številne različice); zvitki z jajčevci z mocarelo na žaru 

Ideje

■ Improvizirajmo. Z malo domišljije in z različnimi dodatki lahko ustvarimo široko paleto jogurtovih omak različnih okusov in barv. Gl. tudi različice.
■ gl. hladne omake
■ Z jogurtom pripravljamo tudi številne zdrave solatne prelive.

Opombe

Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha in fižola, zavira njihovo rast.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, jogurt in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

■ Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.
■ V Angliji je česen, skupaj s kumino, koriandrom in poprom, zapisan v stari kuharski knjigi, ki so jo sestavili kuharski mojstri kralja Richarda II., okrog leta 1390.

Viri

■ dopolnjen recept jogurtova omaka z meto iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
■ različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup knjige Orientalska kuhinja in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič