Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Hrenova omaka s črno redkvijo

Nevsakdanja različica hladne hrenove omake s črno redkvijo in čisto govejo juho
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2005 št. ogledov: 5326
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g hrena
  • 100 g črne redkve
  • pribl. 1 dl čiste goveje juhe
  • 1 žlica belega vina
  • 1 žlička olja
  • 1 žlička limoninega soka
  • sol

Priprava

■  Hren olupimo, drobno naribamo, stresemo v manjšo skledo in nemudoma zmešamo z belim vinom in limoninim sokom.
■  Črno redkev olupimo, drobno naribamo in nemudoma primešamo k okisanemu hrenu. Postopoma vmešamo čisto , dodamo olje in sol ter gladko razmešamo v gosto omako.

Serviranje

Omako postrežemo h kuhani govedini, k različnim pečenkam, k šunki, suhi svinjini in podobno.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo s kisom.

Nasveti

Če je omaka pregosta, jo razredčimo s še malo čiste goveje juhe. Preredko preprečimo tako, da čisto govejo juho prilivamo postopoma. Če pa se vseeno ponesreči, jo zgostimo z malo belega kruha, predhodno namočenega v čisti goveji juhi, potem pa ožetega. 

Triki

Naribano črno redkev stresemo v cedilo in blago posolimo. Nato jo pustimo stati, da izloči sok, ki vsebuje večino pekočih sestavin.

Pojasnila

■  Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.
■  Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na velikonočni mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti , ,
pečenk in .

Različice

gl. (številne različice)

Ideje

■  Z narezanimi listi mladega hrena popestrimo in vitaminsko obogatimo različne spomladanske solate.
■  Iz mladih hrenovih listov lahko pripravimo okusno sarmo.

Opombe

Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj ga omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo.

Opozorila

Črna redkev je zelo težko prebavljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hren uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev pa se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).

Zanimivosti

V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska oziroma gorenjska specialiteta. viri 
različni
 
” Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).  “
” Hren je pravzaprav staro rusko ime, ki se je med slovanskimi narodi ohranilo do dandanes.  “

Sorodni recepti

Žleht paradižnikova piknik omaka
zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska majoneza
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki