Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni puding po starem

    Prava poslastica, še posebej z izbrano temno čokolado, izboljšana z maslom, vanilijevim strokom in s kakšnim likerjem
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. avgust 2015 št. ogledov: 1376
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 dl mleka
    • 100 g čokolade, 70 %
    • 50 g masla
    • 2 žlici moke
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 0,8 dl amaretta, po okusu
    • 1 vanilijev strok
    posip
    • mandljevi poljubčki, amaretti, po okusu

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Mleko pristavimo z vanilijevim strokom. Zavremo.
    ■ V skodelici gladko (brez grudic) razmešamo nekaj žlic mleka (odvzamemo ga od hladnega pristavljenega), moko, sladkor in vanilijeva semena.
    ■ Mešanico iz skodelice med mešanjem z metlico nalijemo v mleko, ko zavre. Temperaturo znižamo, vsebino pa med mešanjem kuhljamo 2–3 minute. Če uporabimo amaretto, ga prilijemo.
    ■ Posodo odstavimo in vanjo stresemo nadrobljeno čokolado. Dodamo še na koščke narezano hladno maslo in mešamo, da se čokolada in maslo stopita.
    Čokoladni puding po starem nalijemo v kozarce ali skodelice in ohladimo.
    Mandljeve poljubčke stremo v grobe drobtinice.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni puding po starem potresemo s piškotnimi drobtinami; gl. tudi nadomestek.

    Nakup

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

    Nadomestek

    ■ Sladkor v prahu lahko nadomestimo s kristalnim ali z rjavim.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Amaretto lahko nadomestimo s čokoladnim ali s pomarančnim likerjem, v različici za otroke pa ga opustimo.
    ■ Mandljeve poljubčke lahko nadomestimo s kakšnimi drugimi piškoti ali keksi po svojem okusu. Lahko pa jih nadomestimo tudi s stepeno smetano.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Pojasnila

    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

    Različice

    gl. čokoladni puding (različice); puding (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje

    Opozorila

    Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Temno) čokolado (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
    ■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni puding po starem (izvirno: old fešn čokoladni puding) Milene Vogrinc, z bloga AL DENTE (slo.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Med najboljše čokolade na svetu sodijo francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome. “
    ” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki. “
    ” Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni puding brez moke
    samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
    zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin: avokada, kakava, jagod in orehov; javorov ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
    Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
    v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih pripravkov za pudinge. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov