Prijava

Čokoladni puding po starem

Prava poslastica, še posebej z izbrano temno čokolado, izboljšana z maslom, vanilijevim strokom in s kakšnim likerjem
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. avgust 2015 št. ogledov: 1425
Avtor: Urednik
Receptov: 13579
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 dl mleka
  • 100 g čokolade, 70 %
  • 50 g masla
  • 2 žlici moke
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 0,8 dl amaretta, po okusu
  • 1 vanilijev strok
posip
  • mandljevi poljubčki, amaretti, po okusu

Priprava

■ Čokolado nadrobimo.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
■ Mleko pristavimo z vanilijevim strokom. Zavremo.
■ V skodelici gladko (brez grudic) razmešamo nekaj žlic mleka (odvzamemo ga od hladnega pristavljenega), moko, sladkor in vanilijeva semena.
■ Mešanico iz skodelice med mešanjem z metlico nalijemo v mleko, ko zavre. Temperaturo znižamo, vsebino pa med mešanjem kuhljamo 2–3 minute. Če uporabimo amaretto, ga prilijemo.
■ Posodo odstavimo in vanjo stresemo nadrobljeno čokolado. Dodamo še na koščke narezano hladno maslo in mešamo, da se čokolada in maslo stopita.
Čokoladni puding po starem nalijemo v kozarce ali skodelice in ohladimo.
Mandljeve poljubčke stremo v grobe drobtinice.

Serviranje

Ohlajen čokoladni puding po starem potresemo s piškotnimi drobtinami; gl. tudi nadomestek.

Nakup

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

Nadomestek

■ Sladkor v prahu lahko nadomestimo s kristalnim ali z rjavim.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Amaretto lahko nadomestimo s čokoladnim ali s pomarančnim likerjem, v različici za otroke pa ga opustimo. Odličen nadomestek je domači mandljev liker, amaretto.
■ Mandljeve poljubčke lahko nadomestimo s kakšnimi drugimi piškoti ali keksi po svojem okusu. Lahko pa jih nadomestimo tudi s stepeno smetano.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

Nasveti

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Pojasnila

■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

Različice

gl. čokoladni puding (različice); puding (številne različice)

Ideje

gl. čokolada (številne ideje

Opozorila

Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Temno) čokolado (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ dopolnjen recept čokoladni puding po starem (izvirno: old fešn čokoladni puding) Milene Vogrinc, z bloga AL DENTE (slo.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
 
” Med najboljše čokolade na svetu sodijo francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome. “
” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki. “
” Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. “

Sorodni recepti

Presen čokoladni puding
Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosov puding
Brez glutena in brez jajc. Preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz kokosovega mleka, mleka in sladke smetane. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
Sladica, ki zleze pod kožo. Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami, je riž, kuhan v mešanici kokosovega mleka, ...
(5.00; 3 ocene)
Dišeči domači vanilijev puding
Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih praškov. Potrebujemo ...
(5.00; 7 ocen)
Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.711 receptov
Moja kuharica