IŠČI PODROBNO

    Čokoladni puding po starem

    Prava poslastica, še posebej z izbrano temno čokolado, izboljšana z maslom, vanilijevim strokom in s kakšnim likerjem
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. avgust 2015 št. ogledov: 1459
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl mleka
    • 100 g čokolade, 70 %
    • 50 g masla
    • 2 žlici moke
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 0,8 dl amaretta, po okusu
    • 1 vanilijev strok
    posip
    • mandljevi poljubčki, amaretti, po okusu

    Priprava

    ■ Čokolado nadrobimo.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Mleko pristavimo z vanilijevim strokom. Zavremo.
    ■ V skodelici gladko (brez grudic) razmešamo nekaj žlic mleka (odvzamemo ga od hladnega pristavljenega), moko, sladkor in vanilijeva semena.
    ■ Mešanico iz skodelice med mešanjem z metlico nalijemo v mleko, ko zavre. Temperaturo znižamo, vsebino pa med mešanjem kuhljamo 2–3 minute. Če uporabimo amaretto, ga prilijemo.
    ■ Posodo odstavimo in vanjo stresemo nadrobljeno čokolado. Dodamo še na koščke narezano hladno maslo in mešamo, da se čokolada in maslo stopita.
    Čokoladni puding po starem nalijemo v kozarce ali skodelice in ohladimo.
    Mandljeve poljubčke stremo v grobe drobtinice.

    Serviranje

    Ohlajen čokoladni puding po starem potresemo s piškotnimi drobtinami; gl. tudi nadomestek.

    Nakup

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.

    Nadomestek

    ■ Sladkor v prahu lahko nadomestimo s kristalnim ali z rjavim.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Amaretto lahko nadomestimo s čokoladnim ali s pomarančnim likerjem, v različici za otroke pa ga opustimo. Odličen nadomestek je domači mandljev liker, amaretto.
    ■ Mandljeve poljubčke lahko nadomestimo s kakšnimi drugimi piškoti ali keksi po svojem okusu. Lahko pa jih nadomestimo tudi s stepeno smetano.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Pojasnila

    ■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

    Različice

    gl. čokoladni puding (različice); puding (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje

    Opozorila

    Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Temno) čokolado (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
    ■ Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept čokoladni puding po starem (izvirno: old fešn čokoladni puding) Milene Vogrinc, z bloga AL DENTE (slo.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
     
    ” Med najboljše čokolade na svetu sodijo francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome. “
    ” Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandlji, koščicami marelic in z aromatičnimi izvlečki. “
    ” Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. “

    Sorodni recepti

    Gosti čokoladni puding
    Gosta, žametna različica priljubljenega pudinga z globokim čokoladnim okusom. Zaradi čokolade, kakava in soli. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih praškov. Potrebujemo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni chia puding
    Zdrav način za potešitev želje po čokoladi. Brez glutena, laktoze, jajc in rafiniranega sladkorja. Preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presen čokoladni puding
    Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kremni rižev puding s karameliziranimi breskvami
    Odlična topla ali hladna sladica, polna vonja in okusa vanilije in limone in otroštva. Pravzaprav skuhamo odišavljen ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica