Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Čokoladni kolač z malo moke

    Čokoladni kolač je vedno aktualno sladkanje, ki ga odlikuje razkošen čokoladni okus. Tale nežen kolač je ponos italijanske Ferrare.
    Foto: Dajana
    5.00 8 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 16. april 2021 št. ogledov: 435
    Uredil: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER…
    Receptov: 15795
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čokolade, vsaj 50 %
    • 3 žlice gladke moke
    • 100 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 1,2 dl mleka
    • 3 jajca
    • ščep soli

    Priprava

    ■ ČOKOLADNI KOLAČ - GANAŠ. Mleko s soljo segrejemo tik pod vretje. Čokolado nadrobimo ali grobo sesekljamo. V skledici jo prelijemo z vročim mlekom. Počakamo minuto in gladko premešamo. Ohladimo.

    Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.


    ■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo. Da dobimo gosto, bledo peno. Med nadaljnjim stepanjem postopoma, po koščkih vmešamo maslo sobne temperature.
    ■ Moko presejemo na stepeno mešanico. Premešamo, potem pa vmešamo še hladni ganaš.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Tretjino ga nežno vmešamo v čokoladno zmes. S kuhalnico ali z lopatico. Nazadnje nežno vmešamo še preostalega. Testo nalijemo v model. Pečemo ga pribl. 30 minut. Ko v sredo zabodemo zobotrebec, izvlečemo suhega. Ali pa se ga drži le nekaj suhih drobtinic.
    Čokoladni kolač s tremi žlicami moke ohladimo v modelu.

    Serviranje

    Čokoladni kolač z malo moke prenesemo na podstavek za torte. Ali na servirni krožnik. Lahko ga potresemo s sladkorjem v prahu. Narezanega ponudimo s po kepico sladoleda, s svežim jagodičevjem (na fotografijah je z borovnicami, odlične bi bile tudi maline) ali/in s stepeno sladko smetano.


    Čokoladni kolač

    Sorodni recepti


    Čokoladni kolač po italijansko

    Kuharski leksikon

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Čokoladni kolač je oksuenjši z eno od napštetih.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Kolač je v italijanski Ferrari znan kot nežna torta, torta tenerina, pa tudi kot torta črnogorske kraljice. Posvečen je bil Jeleni Petrović ali princesi Eleni of Montenegro (1873-1952), soprogi zadnjega italijanskega kralja Viktorja Emanuela III. Savojskega (1869-1947).

    Opozorila


    Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept čokoladni kolač z malo moke ali nežna torta črnogorske kraljice (izvirno: torta tenerina) Dajana, z bloga BAKER'S CORNER… (angl., it., hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom
    Preprost kolač s keksi in vanilijevim pudingom: samo dobre četrt ure in 5 sestavin za odlično, sočno in poceni ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pecivo jajce na oko
    (VIDEO) Preprosto pecivo jajce na oko je zloženka biskvita, pudingove kreme, marelic (iz kompota) in preliva za ...
    (5.00; 22 ocen)
    Kolač s prekajenim kozjim sirom, hruško in timijanom
    Kolač s kozjim sirom je nevsakdanji slano sladki kolač. Prekajen sir poskrbi za okus, hruška in timijan pa sta za ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bananin kolač s stepeno čokoladno kremo
    Bananin kolač s stepeno čokoladno kremo je pravzaprav preprost, sočen in okusen bananov desert. Izboljšan z ...
    (5.00; 27 ocen)
    Najboljši limonov kolač z limonovim sirupom
    Najboljši limonov kolač potrjuje skoraj 400 ocen (4,7). Sočna, dišeča in popolna sladica, nedavno izbrana za ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.918 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani