Priprava
■ ČOKOLADNI KOLAČ, MUD CAKE. Maslo počasi stopimo. Moko in kakav presejemo in premešamo. Tortni model (18 cm) namažemo s koščkom masla. Pečico z rešetko na spodnjem delu segrejemo na 200 stopinj. Stopljeno maslo odstavimo in ohladimo.
■ V veliki skledi ali v kotličku stepemo jajci in sladkor. Le toliko, da se povežejo. Vmešamo stopljeno maslo, potem pa še moko s kakavom in sol. Mešamo, da se sestavine povežejo v gosto testo.
■ Testo nalijemo v model, tega pa preložimo v segreto pečico za 15–18 minut. Kolač s fotografij se je pekač 16 minut.
Čokoladni kolač
Kolač se strdi po nekaj urah v hladilniku.
■ Pečen kolač hladimo 10 minut v modelu.
■ Obod tortnega modela odstranimo, kolač pa ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Obložimo ga z robidnicami, z malinami ali z borovnicami.
Serviranje
Tekoči čokoladni kolač, mud cake ali
preprost blatni ali lepljivi čokoladni kolač narežemo in ponudimo s stepeno sladko smetano.
Čokoladni kolač
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.
■
Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme
Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■
9. februarja 1915 je ljubljanski župan Ivan Tavčar objavil razglas, v katerem je na podlagi državnega zakona s 30. januarja 1915 torek in nedeljo zapovedal kot edina dneva, ko so obrtniki lahko izdelovali kolače, šarklje, krofe, štruklje, masleno in drožno testo, prepečenec in pecivo.
Čokoladni kolač
Opozorila
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladni kolač, mud cake ali
blatni ali lepljivi čokoladni kolač (izvirno:
easy Swedish chocolate mud cake – kladdkaka)
Linda Lomelino, z bloga
CALL ME CUPCAKE (angl., šved.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Linde Lomelino
Linda Lomelino
