Priprava
■ (za 2- do 3–slojno torto oz. za 24–36 kolačkov,
cupcakes) V skledo namiznega mešalnika presejemo kakav. Dodamo maslo sobne temperature in stepamo, da dobimo enobarvno maslo.
■ Dodamo 1/3 sladkorja in žlico mleka in stepamo 1 minuto pri visoki hitrosti. Postopek ponovimo še dvakrat. Pri zadnjem prilijemo vse mleko.
Avtorica pravi, da je tole najboljša čokoladna krema. Januarja 2023 ima skoraj 600 ocen, povprečna je 4,9.
■ Nazadnje vmešamo vaniljev izvleček in kavo. Če je krema presuha, prilijemo mleko. Po 1 žlico, dokler ne dobimo želene teksture.
Uporaba
Čokoladna maslena krema za torte, kolače in kolačke (
cupcakes) je gladek in stabilen premaz. Ki dolgo obdrži obliko oz. teksturo.
Shranjevanje
Čokoladna maslena krema za torte in kolače se lahko hrani v hladilniku ali v zamrzovalniku. V tesno zaprti posodi. Pred uporabo jo ogrejemo na sobno temperaturo.
Čokoladna maslena krema za torte in kolače (chocolate buttercream frosting)
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo po navadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.
■ Nizozemski kakav (
Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme
Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Krema vsebuje po izvirnem receptu kar 600 g sladkorja v prahu. Odločno preveč. Svetujemo, da začnete s 300 g, potem pa dosladite po okusu.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Masla ne mehčamo v mikrovalovki (!). Iz hladilnika ga vzamemo uro pred pripravo.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
čokoladna maslena krema za torte in kolače (izvirno: perfect chocolate buttercream frosting recipe)
Robyn Stone, z bloga
add a pinch
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Robyn Stone
Robyn Stone
