Prijava

Zvrnjena pita s češnjevci

Zvrnjena pita z listnatim testom in češnjevci
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2011 št. ogledov: 3028
Avtor: Urednik
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 okrogel list listnatega testa
  • 500 g češnjevcev
  • 1 čebula
  • 30 g masla
  • 2 – 4 žlice sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • origano

Priprava

■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ V okrogli ognjevarni posodi, premera 22 centimetrov, stopimo maslo. Dodamo narezano čebulo, ki jo počasi pražimo, da se zmehča.
■ Česen (po okusu) olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo ga na prepraženo čebulo, vse skupaj pa pražimo še 2 minuti.
■ Origano osmukamo in grobo sesekljamo.
■ Prepraženi čebuli dodamo sladkor, sol, sveže mlet poper in origano. Sestavine med občasnim mešanjem pražimo, da začne sladkor karamelizirati.
■ Razpolovljene češnjevce s prerezano stranjo navzdol razporedimo po čebuli. Kuhamo toliko časa, da ukuhamo večino vode iz paradižničkov, kakih 5 do 10 minut. Gl. opozorila.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Češnjevce pokrijemo z okroglim listom testa, premera 24 centimetrov. Ob robovih ga s prsti pritisnemo navzdol, da ogradimo nadev.
■ Testo nekajkrat prebodemo z vilicami. Posodo za 20 do 25 minut postavimo v segreto pečico, da testo porjavi in postane hrustljavo.

Serviranje

Posodo pokrijemo z večjim krožnikom, na katerega zvrnemo pečeno pito. Zvrnjena pita s češnjevci ali zvrnjena pita z listnatim testom in češnjevci je nevsakdanja pita. Primerna je za toplo predjed, pa tudi za glavno jed.

Nakup

Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

Nasveti

■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.

Različice

gl. krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice); pita galeta s češnjevci in mocarelo; zvrnjena pita (različice)

Ideje

■ gl. češnjevci (številne ideje); krhko testo (številne ideje)
Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Opombe

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Opozorila

■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem oziroma modelčkom. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
■ Če ne povremo večine vode, ki jo spustijo češnjevci, bo testo zelo mehko.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, češnjevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept kumarična solata z jogurtom in kislo smetano iz revije iće&pićer
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 
 
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom. “

Sorodni recepti

Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
(5.00; 3 ocene)
Čebulna pita s špehom, ementalcem in parmezanom
Izvrstno krhko testo, izboljšano s parmezanom. Obloženo s prepraženo čebulo. Čez vse nalijemo mešanico mleka, ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano
Klasično krhko testo s pirino moko. Obloženo s krompirjem, prelitim z mešanico jajc, mleka, kisle smetane in ...
(5.00; 5 ocen)
Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica