Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom

    Preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, fete in gavde
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. februar 2016 št. ogledov: 2665
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g bolj drobnega krompirja
    • 1 velika čebula
    • 100 g fete
    • 100 g grojerja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 15 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 vejica timijana

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in narežemo na pribl. 5 mm debela kolesca.
    ■ Okrogel pekač obložimo s peki papirjem (foto strip), ki ga namažemo z maslom. Potresemo ga s timijanom in obložimo z narezano čebulo.
    ■ Grojer drobno naribamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 210 ºC. Ljubitelji zapečenih jedi rešetko umestimo na spodnjo tretjino pečice.
    ■ Krompir olupimo in narežemo ali naribamo na tanka kolesca. Stresemo ga v skledo, potem pa nanj nadrobimo feto. Dodamo nariban sir in prilijemo olje. Sestavine potresemo s soljo, s sveže mletim poprom in z osmukanim timijanom. Vse skupaj dobro premešamo.
    ■ Krompirjevo mešanico enakomerno nanesemo po čebuli v pekaču. Tega za 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Sestavine v pekaču pokrijemo z alu folijo in pečemo še 20 minut. Da se krompir zmehča in zlato rjavo obarva.
    ■ Servirni krožnik položimo na pekač. Nato pekač skupaj s krožnikom obrnemo, da pito zvrnemo na krožnik. Pazljivo odstranimo peki papir, da kolesca čebule ne razpadejo.

    Serviranje

    Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom je lahko lahka glavna jed, h kateri ponudimo izbrano (mešano) sezonsko solato. Ali pa jo ponudimo kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo ali kombiniramo z debelim porom. Samo z belim in s svetlo zelenim delom.

    Pojasnila

    ■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Grojer je sir, podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov. Uvrščamo ga med najboljše sire na svetu.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. krompirjeva pita (različice); pekoča pita z mladim krompirjem in porom; pita (številne slane in sladke različice)

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Testo lahko ugnetemo tudi ročno, a je precej vlažno in težko za obdelavo.
    ■ Gavdo v izvirnem receptu nadomestimo s kačkavaljem.
    ■ Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. 

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka pribl. 20 %, pri lupljenju kuhanega pa pribl. 10 %.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ploščati kruh z mlado čebulo in sirom (izvirno: prevrnuti tart od luka i krompira) z bloga Gaga u kujni (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Čebulo nadomestimo ali kombiniramo z debelim porom. Samo z belim in s svetlo zelenim delom. “
    ” Grojer je sir, podoben ementalcu, le da je manjši. Uvrščamo ga med najboljše sire na svetu. “
    ” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. “

    Sorodni recepti

    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Listnata paradižnikova pita s feto
    Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita z bučkami in skuto
    na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano
    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano. Klasično krhko testo pripravimo s pirino moko; razvaljanega obložimo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov