Prijava

Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom

Preprosta, a zelo okusna lažja glavna jed ali priloga, iz debelo narezane čebule in mešanice nalistanega krompirja, fete in gavde
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. februar 2016 št. ogledov: 2997
Avtor: Urednik
Receptov: 13490
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 450 g bolj drobnega krompirja
  • 1 velika čebula
  • 100 g fete
  • 100 g grojerja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 15 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 vejica timijana

Priprava

■ Čebulo olupimo in narežemo na pribl. 5 mm debela kolesca.
■ Okrogel pekač obložimo s peki papirjem (foto strip), ki ga namažemo z maslom. Potresemo ga s timijanom in obložimo z narezano čebulo.
■ Grojer drobno naribamo.
■ Pečico ogrejemo na 210 ºC. Ljubitelji zapečenih jedi rešetko umestimo na spodnjo tretjino pečice.
■ Krompir olupimo in narežemo ali naribamo na tanka kolesca. Stresemo ga v skledo, potem pa nanj nadrobimo feto. Dodamo nariban sir in prilijemo olje. Sestavine potresemo s soljo, s sveže mletim poprom in z osmukanim timijanom. Vse skupaj dobro premešamo.
■ Krompirjevo mešanico enakomerno nanesemo po čebuli v pekaču. Tega za 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Sestavine v pekaču pokrijemo z alu folijo in pečemo še 20 minut. Da se krompir zmehča in zlato rjavo obarva.
■ Servirni krožnik položimo na pekač. Nato pekač skupaj s krožnikom obrnemo, da pito zvrnemo na krožnik. Pazljivo odstranimo peki papir, da kolesca čebule ne razpadejo.

Serviranje

Zvrnjena krompirjeva pita s čebulo in sirom je lahko lahka glavna jed, h kateri ponudimo izbrano (mešano) sezonsko solato. Ali pa jo ponudimo kot prilogo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo ali kombiniramo z debelim porom. Samo z belim in s svetlo zelenim delom.

Pojasnila

■ Čvrste sorte krompirja so na splošno primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Grojer je sir, podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40 do 65 centimetrov, v višino pa meri 9 do 13 centimetrov. Hlebci tehtajo 20 do 45 kilogramov. Uvrščamo ga med najboljše sire na svetu.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. krompirjeva pita (različice); pekoča pita z mladim krompirjem in porom; pita (številne slane in sladke različice)

Ideje

gl. krompir (številne ideje)

Opombe

■ Testo lahko ugnetemo tudi ročno, a je precej vlažno in težko za obdelavo.
■ Gavdo v izvirnem receptu nadomestimo s kačkavaljem.
■ Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. 

Opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka pribl. 20 %, pri lupljenju kuhanega pa pribl. 10 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ploščati kruh z mlado čebulo in sirom (izvirno: prevrnuti tart od luka i krompira) z bloga Gaga u kujni (srb.)
■ številni različni viri 

” Čebulo nadomestimo ali kombiniramo z debelim porom. Samo z belim in s svetlo zelenim delom. “
” Grojer je sir, podoben ementalcu, le da je manjši. Uvrščamo ga med najboljše sire na svetu. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. “

Sorodni recepti

Pita s krompirjem, kozjim sirom in rožmarinom
Klasično, hrustljavo krhko testo obložimo s kuhanim krompirjem in s kozjim sirom. Odišavimo z rožmarinom. Pita s ...
(5.00; 16 ocen)
Pita iz vlečenega testa s skuto, parmezanom in šparglji
Hrustljava, sočna in delikatesna topla predjed ali lažja samostojna jed. Šest listov vlečenega testa, ki jih ...
(5.00; 2 oceni)
Listnata paradižnikova pita z mocarelo
Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
(5.00; 2 oceni)
Skutina pita s češnjevci
Okusna, sočna in lahka samostojna jed, h kateri ponudimo mešano listnato solato. Krhko testo razvaljamo in premažemo ...
(5.00; 7 ocen)
Špinačna pita z gorgonzolo
vrhunska topla predjed ali lahka samostojna jed; klasično krhko testo zapečemo; zapečenega obložimo s sesekljano ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica