Prijava

Zvrnjen slivov kolač s kandiranim ingverjem

Slive, pokrite z biskvitnim testom, odišavljenim z ingverjem
št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. december 2009 št. ogledov: 4098
Avtor: Urednik
Receptov: 13932
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 – 10 sliv
  • 55 g zlatega sirupa
  • biskvitno testo
  • 85 g moke
  • 85 g polnovredne moke
  • 115 g svetlega sladkorja muskovado
  • 115 g masla
  • pribl. 2 žlici polposnetega mleka
  • 2 jajci
  • 3 – 4 koščki kandiranega ingverja
  • 1,5 žličke ingverja v prahu
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • za model
  • 25 g masla

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Globlji model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom, potem pa dno obložimo s peki papirjem.
■ V majhni kozici počasi segrevamo zlati sirup, da se stopi, nato pa ga zlijemo v pripravljen model.
■ Slive očistimo, razpolovimo, razpeškamo in v eni plasti zložimo na zlati sirup.
■ Kandiran ingver drobno sesekljamo.
■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajce in dobro stepemo, nato dodamo drugo jajce in še enkrat dobro stepemo. Na zmes presejemo obe moki s pecilnim praškom, dodamo ingver v prahu in sesekljan kandiran ingver ter prilijemo mleko, da dobimo mehko testo, ki kapne s kuhalnice. Po potrebi prilijemo še malo mleka.
■ Biskvitno testo nalijemo na sadje, model pa za 50 do 60 minut postavimo v pečico, da se vsebina zlato obarva; gl. nasveti.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga hladimo 10 minut, nato pa na model položimo ustrezno večji krožnik. Model obrnemo s krožnikom vred, da se kolač zvrne na krožnik.

Serviranje

Zvrnjen slivov kolač s kandiranim ingverjem je sladica za vso družino. Zraven lahko ponudimo grški jogurt.

Nadomestek

■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
■ Zlati sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom.

Nasveti

■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Če se kolač prehitro zlato obarva, ga pokrijemo z alu folijo.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

Pojasnila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Zlati sirup pridobivajo iz melase. Sestavljen je predvsem iz sladkorjev (glukoze, saharoze, fruktoze ), ker pa vsebuje več vode in manj glukoze kot namizni sladkor, ni tako sladek. Naprodaj je v trgovinah za zdravo prehrano.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. zvrnjena jabolčna pita (fr. tarte Tatin)

Ideje

■ Kombinacija ingverja in pomarančne lupine da jedem azijski pridih.
■ gl. biskvitno testo (številne različice); slivove sladice (številne različice); sadne sladice (številne različice)

Opombe

■ Slive so tudi češpe ali češplje.
■ Ingver lahko gojimo tudi doma. Koreniko v cvetlični lonček zakopljemo 20 centimetrov globoko. Vsak teden jo zalijemo, čez nekaj tednov pa se pojavijo kalčki, ki prerastejo v visoke travnate liste.
■ Sladica je ena od številnih variacij na temo zvrnjene jabolčne pite, svetovno znane francoske tarte Tatin.
■ Porcija sladice vsebuje 401 kcal.

Opozorila

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Zanimivosti

Če v denarnici nosimo košček ingverjeve korenine, nam denar zlepa ne bo pošel.

Viri

■ dopolnjen recept zvrnjen slivov kolač s kandiranim ingverjem iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost.  “
” Slive vsebujejo do devet desetin vode. “

Sorodni recepti

Punč cheesecake brez glutena
Punč cheesecake brez glutena je morda edini kolač, ki si ga boš poslej želel/a na svoji praznični mizi. Podlaga je ...
(5.00; 5 ocen)
Damske kaprice z malinami
Samo pet sestavin za zelo preprosto, a zelo okusno sladico. Najprej na pol spečemo enostavno testo iz moke, sladkorja, ...
(5.00; 5 ocen)
Kolač s čokolado in kakavom brez moke
Zelo preprosto testo pripravimo tako, da čokolado skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. Rumenjake in sladkor ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljev kolač s pistacijami
Preprosta mešanica mletih mandljev, strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in beljakovega snega. Mandljev ...
(5.00; 6 ocen)
Sočni jabolčni kolač s čokoladnim prelivom
Izrazito sočna, okusna in mimogrede pripravljena sladica. V v testo preprosti zmešamo beljakov sneg, rumenjake, ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki