Prijava

Zvrnjen mandljev kolač s pomarančami

Izvrstna sladica, v katero vmešamo tudi izbrano ekstra deviško oljčno olje. Zvrnjen mandljev kolač s pomarančami, prelit z mešanico pomarančnega soka in sladkorja.
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2011 št. ogledov: 3580
Avtor: Urednik
Receptov: 13932
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g večnamenske moke
  • 160 g sladkorja v prahu
  • 60 g mletih mandljev
  • 30 g mandljevih lističev
  • 3 jajca
  • 1 pomaranča
  • 7 žlic lahkega olivnega olja
  • 2 žlici mleka
  • 1,5 žličke pecilnega praška
preliv
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 1 pomaranča
  • 4 žlice mandljevega likerja

Priprava

Tortni model s premerom 20 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom, dno pa potresemo z mandljevimi lističi.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo 160 gramov sladkorja v prahu in mlete mandlje.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo.
■ V skledi gladko razmešamo rumenjake, mleko, olivno olje, pomarančni sok in naribano pomarančno lupinico. Dodamo suhe sestavine iz sklede in razmešamo v gladko testo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo testu.
■ Testo nadenemo v pripravljen tortni model, po vrhu ga poravnamo, na sredi pa naredimo blago vdolbino. Model za 50 do 55 minut postavimo v segreto pečico.
■ Preliv. Nekaj pomarančne lupine drobno naribamo, pomarančo pa razpolovimo in ožamemo. V kozici pristavimo pomarančni sok, sladkor v prahu in malo naribane limone lupinice. Zavremo in kuhljamo nekaj minut, da se preliv nekoliko zgosti. Odstavimo, ohladimo in ohlajenemu prelivu primešamo mandljev liker; gl. pojasnila.
■ Pečen zvrnjen mandljev kolač s pomarančami vzamemo iz pečice in še vročega prelijemo z ohlajenim prelivom. Kolač ohladimo v modelu, nazadnje pa model pokrijemo s servirnim krožnikom, na katerega zvrnemo kolač, da so porjaveli mandljevi lističi na vrhu.

Serviranje

Ohlajen zvrnjen mandljev kolač s pomarančami narežemo in ponudimo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

Različice

Ideje

gl. mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opombe

Kolači z olivnim oljem so včasih pretežki, zato jim ponavadi dodamo nekaj pecilnega praška in beljakov sneg.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept zvrnjen mandljev kolač s pomarančami iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri 
 
” "Čas priprave" vsebuje tudi čas hlajenja kolača. “
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

Sorodni recepti

Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja
(VIDEO RECEPT) 4 sladke plasti. Mešanica piškotnih drobtin, masla, mleka in čokolade. Stepen kremni sir s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
Malinov cheesecake brez jajc in brez pečenja
Še ena sočna različica priljubljenega sirčkovega kolača. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. Krema je stepena ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
(5.00; 4 ocene)
Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom
Težko je kaj povedati o kolaču, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost švedski čokoladni kolač brez moke
Samo 4 sestavine in 10 minut dela (in čas pečenja) za vrhunsko čokoladno sladico, ki žanje navdušenje povsod po ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.063 receptov
Moja kuharica