Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zvrnjen mandljev kolač s pomarančami

    Pečen kolač, v katerem je tudi olivno olje, prelijemo z mešanico pomarančnega soka in sladkorja
    št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. maj 2011 št. ogledov: 3547
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g večnamenske moke
    • 160 g sladkorja v prahu
    • 60 g mletih mandljev
    • 30 g mandljevih lističev
    • 3 jajca
    • 1 pomaranča
    • 7 žlic lahkega olivnega olja
    • 2 žlici mleka
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    preliv
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 1 pomaranča
    • 4 žlice mandljevega likerja

    Priprava

    Tortni model s premerom 20 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom, dno pa potresemo z mandljevimi lističi.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo 160 gramov sladkorja v prahu in mlete mandlje.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo.
    ■ V skledi gladko razmešamo rumenjake, mleko, olivno olje, pomarančni sok in naribano pomarančno lupinico. Dodamo suhe sestavine iz sklede in razmešamo v gladko testo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo testu.
    ■ Testo nadenemo v pripravljen tortni model, po vrhu ga poravnamo, na sredi pa naredimo blago vdolbino. Model za 50 do 55 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Preliv. Nekaj pomarančne lupine drobno naribamo, pomarančo pa razpolovimo in ožamemo. V kozici pristavimo pomarančni sok, sladkor v prahu in malo naribane limone lupinice. Zavremo in kuhljamo nekaj minut, da se preliv nekoliko zgosti. Odstavimo, ohladimo in ohlajenemu prelivu primešamo mandljev liker; gl. pojasnila.
    ■ Pečen zvrnjen mandljev kolač s pomarančami vzamemo iz pečice in še vročega prelijemo z ohlajenim prelivom. Kolač ohladimo v modelu, nazadnje pa model pokrijemo s servirnim krožnikom, na katerega zvrnemo kolač, da so porjaveli mandljevi lističi na vrhu.

    Serviranje

    Ohlajen zvrnjen mandljev kolač s pomarančami narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); mandljev kolač (številne različice); sadni kolač (številne različice); sočen mandljev kolač s pomarančamiipd.

    Ideje

    gl. mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Opombe

    Kolači z olivnim oljem so včasih pretežki, zato jim ponavadi dodamo nekaj pecilnega praška in beljakov sneg.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zvrnjen mandljev kolač s pomarančami iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri 

    ” "Čas priprave" vsebuje tudi čas hlajenja kolača. “
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z beljakovim snegom
    različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...
    (5.00; 2 oceni)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
    Sočen mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado je brezglutenska poslastica tudi za praznične ...
    (5.00; 3 ocene)
    Preprost čokoladni kolač z orehi
    zelo preprosto testo iz čokolade, orehov, malo moke, masla in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano
    Ljubezen na prvi ugriz. Prefinjen preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov