Zvrnjen jabolčni kolač

Izjemno preprost, a sočen kolač z jabolki, s piškotnimi drobtinami, z maslom in s cimetom. Zvrnjen kolač in zvrnjena pita sta priljubljeni francoski specialiteti. Pretežno sladka. Tale zvrnjen jabolčni kolač je pa švedski.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. september 2008 št. ogledov: 5852
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 750 g kislih jabolk
  • 300 g piškotnih drobtin
  • 150 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 zravnani žlički cimeta

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Okrogel pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Jabolka olupimo, razrežemo na četrtine in razpeškamo. Zrežemo jih na tanke krhlje, ki jih v krogu (nekoliko prekrivno)  položimo po dnu pekača. 
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Jabolka potresemo z mešanico sladkorja in cimeta. Po vrhu potresemo še piškotne drobtine. Vse skupaj pokapljamo s stopljenim maslom, potem pa pekač položimo v segreto pečico. Za 30 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Takoj ga pokrijemo s servirnim krožnikom, na katerega ga zvrnemo. Pekač dvignemo, peki papir pa odstranimo.

Serviranje

Zvrnjen jabolčni kolač ali švedski jabolčni kolač je zelo sočna in aromatična sladica, ki je enako dobra topla ali hladna. H kolaču lahko ponudimo vanilijevo kremo ali stepeno sladko smetano.

Nadomestek

■ Piškotne drobtine lahko nadomestimo z biskvitnimi. Ostanke biskvita posušimo, potem pa jih zdrobimo v električnem mešalniku.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, z medom ali z javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Jabolka odišavimo z drobno nastrgano limonino lupino.
■ Jabolka v pekaču premažemo s poljubno marmelado ali z džemom. Sladico dokončamo po receptu.

Nasveti

Piškotne drobtine pripravimo tako, da v električne mešalniku drobno zdrobimo kekse. Otroške piškote (baby), Albert kekse ali kakšne druge z manj maščobe. Drobtine lahko pripravimo tudi tako, da piškote stresemo v plastično vrečko. Potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared). Gl. tudi opombe.
■ Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

 

Opombe

Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta idr.. Gl. tudi pojasnila.

Opozorila

Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

 

Zanimivosti

Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zvrnjen jabolčni kolač (tarte aux pommes renversée) ali švedski jabolčni kolač
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
Preprosta podlaga iz piškotnih drobtin, masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega sira, kisle smetane, bele ...
(5.00; 5 ocen)
Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač s čokoladno glazuro
Najbrž najboljši čokoladni kolač sploh. Zelo preprost recept, a posebno okusna in sočna sladica. Polna razkošnega ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka
Dišeč kolač puhaste in lahke teksture. Mešanica stepenih oslajenih jajc, stopljenega masla z mlekom in limonovo ...
(5.00; 4 ocene)
Šarlota z jagodami, brez pečenja
(VIDEO) Preprosta, osvežujoča sladica izrazitega jagodovega okusa. Pripravljena je hitro, če odštejemo čas ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica