Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zvrnjen ananasov kolač z borovnicami

    Ananas in borovnice, pokrite z biskvitnim testom, odišavljenim s pomarančno lupinico
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. december 2009 št. ogledov: 3844
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 koluti ananasa
    • 170 g borovnic
    • 55 g zlatega sirupa
    • biskvitno testo
    • 170 g moke
    • 115 g svetlega sladkorja muskovado
    • 115 g masla
    • pribl. 2 žlici polposnetega mleka
    • 2 jajci
    • lupinica 1 drobne pomaranče
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli
    • za model
    • 25 g masla

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Globlji model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom, potem pa dno obložimo s peki papirjem.
    ■ V majhni kozici počasi segrevamo zlati sirup, da se stopi, nato pa ga zlijemo v pripravljen model.
    ■ Ananas dobro odcedimo in zrežemo na osmine. V eni plasti ga zložimo na zlati sirup in potresemo z borovnicami.
    ■ V skledi penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajce in dobro stepemo, nato dodamo drugo jajce in še enkrat dobro stepemo. Na zmes presejemo moko s pecilnim praškom, drobno naribamo pomarančno lupinico in priliejmo mleko, da dobimo mehko testo, ki kapne s kuhalnice. Po potrebi prilijemo še malo mleka.
    ■ Biskvitno testo nalijemo na sadje, model pa za 50 do 60 minut postavimo v pečico, da se vsebina zlato obarva; gl. nasveti.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga hladimo 10 minut, nato pa na model položimo ustrezno večji krožnik. Model obrnemo s krožnikom vred, da se kolač zvrne na krožnik.

    Serviranje

    Zvrnjen ananasov kolač z borovnicami je sladica za vso družino. Zraven lahko ponudimo grški jogurt.

    Nadomestek

    ■ Sveži ananas lahko nadomestimo z ananasom iz kompota.
    ■ Zlati sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Če se kolač prehitro zlato obarva, ga pokrijemo z alu folijo.
    ■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

    Triki

    Borovničeve madeže s tkanine odstranimo s kislim mlekom ali jogurtom, tkanino pa nato speremo v topli vodi. Po drugih virih kislo mleko nanesemo na tkanino in pustimo stati čez noč; naslednji dan madež speremo z mlačno vodo.

    Pojasnila

    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Zlati sirup pridobivajo iz melase. Sestavljen je predvsem iz sladkorjev (glukoze, saharoze, fruktoze ), ker pa vsebuje več vode in manj glukoze kot namizni sladkor, ni tako sladek. Naprodaj je v trgovinah za zdravo prehrano.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. ananasov kolač (različice); zvrnjena jabolčna pita (fr. tarte Tatin); zvrnjen ananasov kolač (različice)

    Ideje

    gl. ananas (številne ideje); kolač (številne različice)

    Opombe

    ■ Debelejša, manj aromatična vrsta borovnic so gojene ameriške borovnice.
    ■ Sladica je ena od številnih variacij na temo zvrnjene jabolčne pite, svetovno znane francoske tarte Tatin.
    ■ Porcija sladice vsebuje 401 kcal.

    Opozorila

    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki pršil pa menda pomagajo.
    ■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice in ananas uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Ananas je v Evropo s svoje druge plovbe s Karibov prinesel Krištof Kolumb. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali pina, Angleži pa pineapple (pinijevo jabolko).

    Viri

    ■ dopolnjen recept zvrnjen ananasov kolač z borovnicami iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    ” Fotografija gl. zvrnjen hruškov kolač z robidnicami. “
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost.  “
    ” Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene. “

    Sorodni recepti

    Marmorni kolač s čokolado in pomarančo
    preprosta, okusna sladica iz dvobarvnega testa, s čokolado in pomarančo, ter z belo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
    Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov