Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zvitki z jurčki in ohrovtovimi listi

Zelo okusna jed, kjer so združeni slastni, na hitro preprazeni jurčki in blanširani ohrovtovi listi.
Foto: Ksenija U.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. september 2018 št. ogledov: 106
Avtor: Ksenija U.
Receptov: 45
Gurman/ka od: 17. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

TESTO ZA REZANCE:
  • 200g moke
  • 3 rumenjaki
  • 1 celo jajce
  • ščep soli
NADEV:
  • 8 listov ohrovta
  • 300g jurčkov
  • 20g masla
  • šopek peteršilja
  • ščep soli
  • bel poper
  • 4 žlice drobno naribanega parmezana
BEŠAMEL OMAKA:
  • 40g masla
  • 40g moke
  • 5dl mleka
  • muškatni orešček
  • sol

Predpriprava

Najprej zamesimo testo za rezance. V skledo odmerimo moko, rahlo solimo in naredimo majhno vdolbinico, v katero damo 3 rumenjake in eno celo jajce. Zamesimo mehko testo in ga pustimo počivati pol ure.

Priprava

Pripravimo bešamel omako. V manjši kozici stopimo maslo in dodamo moko. Zatem postopoma prilivamo mleko in ves čas mešamo. Ko smo porabili vse mleko, presodimo ali je omaka prave gostote. Če je pregosta, dodamo še nekaj mleka. Posolimo in dodamo nekoliko muškatnega oreščka. Pustimo, da se ohladi.

Za blanširanje ohrovtovih listov pristavimo kozico z osoljeno vodo. Ko voda zavre, potopimo za minuto ali dve ohrovtove liste v krop. Nato jih s kuhinjskimi ščipalkami poberemo iz vode in predenemo na krožnik, kjer se nekoliko ohladijo.

Jurčke narežemo na manjše koščke in na maslu v ponvi hitro prepražimo, solimo in rahlo začinimo z belim poprom. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Ko so bešamel omaka, ohrovtovi listi in praženi jurčki pripravljeni, razvaljamo testo za rezance.

Površino dobro pomokamo in poskušamo razvaljati v obliko, ki nam bo omogočila osem pravokotnikov. Na vsak pravokotnik položimo blanširan ohrovtov list, žlico nadeva z jurčki in potresemo s parmezanom ter zavijemo v rolico. Ko imamo pripravljenih vseh osem zavitkov, v pekač nalijemo tretjino bešamel omake. Nanjo položimo zavitke in prelijemo z ostalo omako.

V predhodno ogreto pečico na 175 stopinj položimo pekač za 40-45 minut. 

Serviranje

Zvitke z jurčki se postreže kot glavno jed. Zraven pa solata po izbiri.
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki