Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zvitki iz jajčevcev in mocarele

    Odlična predjed ali lahek samostojen obrok, h kateremu ponudimo zeleno solato
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2012 št. ogledov: 2790
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 velik jajčevec
    • 2 jajčasta paradižnika
    • 170 g prekajene mocarele
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • balzamični kis
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 8 velikih lističev bazilike

    Priprava

    ■ Jajčevec podolžno narežemo na 10 tankih rezin; zunanje damo na stran. Rezine posolimo in pustimo stati 20 minut; gl. triki.
    Pečico prižgemo in segrejemo zgornji žar.
    ■ Mocarelo narežemo na 8 rezin.
    ■ Paradižnika očistimo in vsakega narežemo na 4 rezine.
    ■ Jajčevce oprhamo pod tekočo hladno vodo in posušimo.
    ■ Rešetko iz pečice obložimo z alu folijo. Posušene jajčevce zložimo na folijo, nato jih izdatno namažemo z oljem. Rešetko z jajčevci za 8 do 10 minut postavimo pod zgornji žar, da se zmehčajo in zlato rumeno opečejo.
    ■ Rezine jajčevcev vzamemo iz pečice. Na sredo vsake rezine položimo po rezino mocarele, rezino paradižnika po list bazilike. Nadev začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Oba konca rezin jajčevcev prepognemo čez nadev. Nato zvitke s prepognjeno stranjo navzdol položimo pod žar v pečici. Pečemo, da se sestavine pregrejejo in se začne sir topiti.

    Serviranje

    Zvitke iz pečice preložimo na segrete krožnike. Pokapljamo jih z balzamičnim kisom in s preostalim olivnim oljem ter nemudoma ponudimo. Zvitki iz jajčevcev in mocarele so odlična predjed ali lahek samostojen obrok, h kateremu ponudimo zeleno solato.

    Nadomestek

    Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.

    Triki

    Grenčine in odvečno tekočino iz jajčevcev na hitro odpravimo s pomočjo mikrovalovke, v katero pri srednji temperaturi za 1 minuto potisnemo jajčevec.

    Pojasnila

    Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarela bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

    Različice

    gl. zvitki iz jajčevcev (različice)

    Ideje

    gl. nadevana zelenjava (številne različice); zelenjavni zvitki (številne različice)

    Opombe

    ■ Jajčevce smo po starem pred pripravo olupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij.

    Zanimivosti

    Jajčevcem pravijo na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zvitki iz jajčevcev in mocarele iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

    ” Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. “
    ” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

    Sorodni recepti

    Pečena zelenjava po provansalsko
    Pečena zelenjava po provansalsko je odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkine tortilje
    (video recept; za 6 tortilj 12 cm) Bučkine tortilje so odličen prigrizek h kozarcu pijače ali slastna embalaža za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromač s paradižnikom in olivami v pečici
    vrhunska, a nadvse preprosta vegetarijanska topla predjed ali lažja samostojna jed, pečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kari s pečeno cvetačo in čičerko
    okusna mešanica: razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo iz pločevinke začinimo in spečemo v pečici; z jogurtom ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov