Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zvitek s prekajenim lososom, pokrovačo in avokadom

Delikatesna hladna predjed iz prekajenega lososa, nadevanega z avokadovim namazom in s pokrovačami, kuhanimi v pari
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. januar 2005 št. ogledov: 5414
Avtor: Urednik
Receptov: 13252
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 rezin prekajenega lososa
  • 250 g pokrovač
  • 1 avokado
  • 4 šalotke
  • 1/4 limone
  • 1 žlica olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 zelen čili
koriandrova omaka
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 25 g koriandra

Predpriprava

■  Pokrovače očistimo, blago posolimo in 5 minut kuhamo nad soparo. Ko meso postane belo, jih odcedimo in ohladimo.
■  Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo. Čili razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■  Avokado razpolovimo, razkoščičimo in olupimo. Meso položimo v skledo in stremo z vilicami. Dodamo naribano limonino lupinico in limonin sok, sesekljano šalotko, strt česen, sesekljan čili, olivno olje, sol in sveže mleto poprovo mešanico. Dobro premešamo.

Priprava

■  Koriandrova omaka. Vse sestavine razen limoninega soka stresemo v električni mešalnik, kjer jih na hitro zmešamo v gladko omako.
■  Na delovno površino položimo prekajene rezine lososa. Nanje razdelimo meso ohlajenih pokrovač, potem pa še avokadovo mešanico. Lososove rezine zvijemo v zvitke.

Serviranje

Lososove zvitke položimo na servirni krožnik. Pokapljamo jih z limoninim sokom ter potresemo s sveže mleto poprovo mešanico. Poleg ponudimo koriandrovo omako, in kozarec rdečega vina.

Nadomestek

Koriandrovo omako lahko po okusu nadomestimo z drugo hladno omako

Pojasnila

Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda .

Ideje

gl. , ,  ipd.

Opombe

Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola.

Opozorila

Temno meso nekaterih lososov ima pod kožo oster okus. Tudi zato kožo pred pripravo pogosto odstranimo. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Avokado, čili, limone, olivno olje in šalotka sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Morske ribe sodijo med varovalna živila. To še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardele, skuše, slede, tune in losose.

Zanimivosti

Prekajen losos (angl. smoked salmon) sodi med najokusnejše in najbolj iskane svetovne delikatese. Še posebej, če je bila riba ulovljena na trnek v kateri od najčistejših škotskih, irskih ali norveških rek.

Viri

številni različni

” Pokrovača je znana tudi kot Jakobova školjka.  “
” Losos je bil v 17. stoletju na Škotskem tako razširjen, da so tedanje oblasti sprejele zakon, ki je gospodi prepovedoval, da bi lososa svojim služabnikom vsiljevala več kot trikrat tedensko.  “

Sorodni recepti

File morske žabe na rižu
prvovrstna morska riba na mešanici dolgozrnate in divjega riža z ...
(5.00; 1 ocena)
Cipljev file z dušenim koromačem in refoškovo omako
opečen cipljev file na olivnem olju, z dušenim koromačem s smetano in s kremasto vinsko ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki