Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zvezdice z marmelado

    Zvezdice so bile včasih tipično božično pecivo, zdaj pa jih pripravimo tudi ob drugih priložnostih
    4.20 5 ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.20; 5 ocen) 19. december 2011 št. ogledov: 12281
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g mehke moke, tip 550
    • 60 g jedilnega škroba
    • 90 g sladkorja v prahu
    • 60 g mletih mandljev
    • 200 g masla
    • 4 rumenjaki
    nadev
    • 300 g marelične marmelade
    • rum
    posip
    • sladkor v prahu
    • 2 vanilijeva sladkorja
    drugo
    • košček masla za pekač

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko z jedilnim škrobom presejemo v skledo.
    ■ Na moko na lističe zrežemo hladno maslo. Dodamo sladkor v prahu, mlete mandlje in rumenjake. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pekač namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Testo na blago pomokani delovni površini čim tanjše razvaljamo. Z modelčkom izrežemo zvezdice, potem pa jih polovico na sredi preluknjamo.
    ■ Zvezdice zložimo v pomaslen pekač eno poleg druge. Pekač za približno 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene zvezdice z luknjico preložimo na peki papir. Potresemo jih z mešanico sladkorja v prahu in vanilijevega sladkorja.
    ■ Marmeladi primešamo malo ruma (gl. tudi različice), nato pa z njimi premažemo zvezdice brez luknjic. Pokrijemo jih z zvezdicami z luknjicami.

    Serviranje

    Zvezdice z marmelado ponudimo s skodelico čaja.

    Nakup

    Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek. Odličen nadomestek je tudi domači vaniljin izvleček.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    ■ Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Če v testo vgnetemo preveč moke, piškoti postanejo drobljivi.

    Različice

    ■ gl. keksi (številne različice); krhke božične zvezdice z marmelado; zvezdice (številne različice) ipd.
    ■ V različici za otroke testu primešamo malo drobno naribane limonine lupinice, rum pa opustimo.
    ■ Krhko testo lahko narežemo tudi na druge oblike.

    Ideje

    gl. krhko testo (različice in številne ideje); maslo (številne različice); moka (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zvezdice z marmelado (izvirno: zvjezdice s marmeladom) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici. “

    Sorodni recepti

    Limonini keksi z makom ii
    drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni trufli z nutello
    Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikovi keksi z nutello
    Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
    preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov