Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Žurerski opečeni kruhki s skuto in različnimi oblogami

    Opečeni kruhki s skuto in z različnimi oblogami so v Italiji krostini (crostini). Z belim kruhom, bageto. Skuta je neposlikano belo platno in podlaga.
    5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 12. december 2018 št. ogledov: 860
    Uredil: Urednik
    Izvirno: HONESTLYYUM
    Receptov: 15736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • francoska štruca, bageta
    • skuta iz sladkega mleka; gl. pojasnila
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    obloge
    • po okusu

    Predpriprava

    OBLOŽENI KRUHKI S SKUTO. Sestavine očistimo in jih narežemo. Tiste, ki terjajo predpripravo, (pred)pripravimo.

    Priprava

    ■ Skuto lahko blago stepemo, da postane za spoznanje penasta. Za pikantne različice kruhkov jo lahko začinimo s soljo ali/in s sveže mletim belim poprom. Za sladke različice jo lahko odišavimo z naribano limonovo lupinico.

    Kruhke pripravimo s karseda svežo skuto.

    OPEČENI KRUHKI. Bageto (ali drug beli kruh) narežemo na 1–1,5 cm debele rezine. Opečemo jih v (žar) ponvi, v opekaču ali v pečici, v sezoni pa na žaru. Opečene pokapljamo z ekstra deviškim oljčnim oljem, lahko pa jih tudi varčno začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Nato jih ohladimo.
    ■ Ohlajene kruhke izdatno namažemo s skuto, potem pa jih obložimo; pojasnilo oblog z obeh fotografij gl. ideje.

    Serviranje

    Žurerski opečeni kruhki s skuto in različnimi oblogami ali obloženi kruhki s skuto so dobrodošli na vsaki žurki. Bodisi na otroškem praznovanju, pri hladnem bifeju, na pikniku, ob silvestrovanju in ob številnih drugih priložnostih.

    Sorodni recepti

    Sorodni recepti

    ■ Na fotografijah so naslednje obloge (od leve proti desni):
    Naslovna fotografija
    1. Trdo kuhano jajce in drobnjak.
    2. Kumarice, meta in koper.
    3. Prekajeni losos in koper.
    4. Por, karameliziran na maslu.
    5. Jagode in staran balzamični kis.
    6. Naribana limonova lupinica in ekstra deviško oljčno olje.
    Spodnja fotografija
    7. Rdeče redkvice.
    8. Prekajeni losos in koper.
    9. Borovnice in izbrani med.
    10. Kumarice, meta in koper.
    11. Marelična marmelada in grobo sesekljani (opečeni) lešniki.
    12. Češnjevci in (bazilikin) pesto.


    Obloženi kruhki s skuto

    Francoska štruca (baguette, baget) je do 100 cm dolg, izrazito ozek francoski kruh. Odlična je za pripravo različnih sendvičev, obloženih in (opečenih) kruhkov in za nadevanje. Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom. Kar je tudi sicer značilnost dobro pečenega kruha.

    Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh. Ki ga sicer najpogosteje zavržemo. Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega. Dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

    Skuta je nezreli sir iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa. Primerna je pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta), če je iz sirotke.

    Skuto na tržnici poskusimo. Sveža je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Rikota (ricotta), tudi albuminska skuta ali pastirska skuta, je mlečni izdelek iz Italije. Gre za različico skute, ki jo pridobivajo iz sirotke. Tekočine, ki ostane po izdelavi sira ali skute. V Italiji rikoto izdelujejo iz sirotke kravjega, kozjega, ovčjega mleka ali mleka vodnih bivolov (ricotta bufala). V skladu s tem jo tudi označujejo. Sirotki dodajo citronsko kislino, da pospešijo obarjanje beljakovin. Segrevajo jo do pribl. 90 stopinj. Nastalo smetanasto plast na površju posnamejo, to je rikota. Od tod tudi ime, saj ricotto v italijanščini pomeni ponovno kuhan.


    Obloženi kruhki s skuto

    Opozorila

    Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.

    Zanimivosti

    Američan Charles Strite je l. 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani. Pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept žurerski opečeni kruhki s skuto in različnimi oblogami ali obloženi kruhki s skuto (izvirno: ricotta crostini party) s portala HONESTLYYUM
    ■ številni različni viri


    Obloženi kruhki s skuto
     

    Sorodni recepti

    Opečeni sendvič z mocarelo in pestom
    Kruhovi rezini premažemo z maslom, po drugi strani pa s pestom. Med obem položimo mocarelo, sendvič pa po obeh ...
    (5.00; 3 ocene)
    Toast z majonezo z modrim sirom in paradižniki
    Preprosta, okusna in odlična jed za zajtrk, za malico, za na piknik ali za lahek samostojni obrok. Opečene rezine ...
    (5.00; 2 oceni)
    Opečen sendvič z mocarelo, pršutom in breskvami
    Presenetljiv, hrustljav, sladkast in kremen zajtrk, malica ali topla predjed. Rezino kruha opečemo, obložimo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Prekajeni losos s skutnim namazom s feto
    Jed za zajtrk in za posebne priložnosti. Opečene kruhove rezine premažemo z mešanico skute, kremnega sira, fete in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Francoski toast s šunko in sirom, french toast
    Francoski toast s šunko in sirom je pravzaprav neke vrste opečen sendvič. Kruh namočimo v jajčno smetanovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani