Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zložena grška solata

    Zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, kumare, paprike, rdeče redkvice in čebula; pa še tradicionalna grška feta in klasičen solatni preliv, odišavljen s posušenim origanom
    5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. avgust 2016 št. ogledov: 1469
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 manjša rdeča glavnata solata
    • 1 manjša zelena glavnata solata
    • 2,5 dl češnjevcev
    • 2 majhni solatni kumari
    • 1 rdeča paprika
    • 1 rumena paprika
    • 0,8 dl rdečih redkvic
    • 1/4 rdeče čebule
    • 1,2 dl nakockane fete
    • meta
    • koper
    grški solatni preliv
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici rdečega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička suhega origana

    Priprava

    ■ Solati nalistamo, očistimo ter dobro operemo in posušimo.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Redkvice očistimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Kumari očistimo in neolupljeni naribamo na tanjša kolesca.
    ■ Papriki razpolovimo, očistimo semen in narežemo na podolgovate rezance.
    ■ Feto narežemo na kocke.
    ■ Grško solatni preliv. Kis in sol premešamo, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo sveže mleti ali strti poper in origano in dobro razžvrkljamo.
    ■ Čebulo narežemo na tanjše lističe.

    Serviranje

    Zelenjavo in sir zložimo na večji servirni krožnik ali v drugo plitvo servirno posodo (dobra barvna kombinacije je na fotografiji). Sestavine pokapljamo s solatnim prelivom. In potresemo z osmukanimi vršički kopra in z metinimi lističi. Zložena grška solata je lahko hladna predjed, pogosto pa jo ponudimo tudi kot lahko samostojno jed. Zraven ponudimo kakšen hrustljav kruh. Da z dna krožnika pobrišemo pikantne sokove.

    Nadomestek

    Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Med najbolj okusne zelene solate uvrščamo tudi avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.
    ■ Črne olive so obvezna sestavina skoraj vsake grške solate.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke ima olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja.

    Nasveti

    Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje.

    Pojasnila

    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.
    ■ Koper, včasih tudi koprc ali sladki janež, je enoletnica, ki zraste do 1,2 m visoko. Če nežne, resaste lističe podrgnemo med prsti, zaznamo prijeten vonj, ki spominja na mešanico peteršilja in kumine. V kuhinji uporabljamo svežega in manj aromatičnega posušenega, užitni pa so lističi in semena.
    ■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. V posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, ugotovimo, zakaj je tako priljubljen. V njem zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.

    Različice

    gl. grška solata (različice); presne solate (številne različice); solata s češnjevimi paradižnički in feto ipd.

    Ideje

    gl. feta (številne ideje); glavnata solata (številne ideje); grška kuhinja (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

    Opombe

    Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo. 

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

    Zanimivosti

    Origano in majaron sta si zelo podobna, kljub temu pa ju v jedeh ne kombiniramo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zložena grška solata (izvirno: loaded Greek salad) z bloga what’s Gaby cooking, foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 
     
    ” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “
    ” Vinski kis lahko nadomestimo z limonovim sokom. “
    ” Na Bližnjem vzhodu in v arabskih državah je kuhanje brez mete nepredstavljivo. Uporabljajo pa manj pekoče oblike, z manjšim deležem mentola. “

    Sorodni recepti

    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikova solata
    Priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata je najbrž najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov