Prijava

Zlevanka z bučkami

Preprosta topla ali hladna predjed ali lažja samostojna jed
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2011 št. ogledov: 3556
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

žvrkljano testo
  • 150 g moke
  • 2,5 dl mleka
  • 1 jajce
  • sol
obloga
  • 1 kg očiščenih bučk
  • sol
preliv
  • 2 dl tekoče kisle smetane
  • sol
za pekač
  • olje

Predpriprava

Očiščene bučke (mladih ne lupimo) naribamo, posolimo in pustimo 30 minut.

Priprava

■ Bučke temeljito ožamemo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Žvrkljano testo. Jajce razžvrkljamo z mlekom, potem pa med mešanjem postopoma dodamo moko, da dobimo testo, podobno tistemu za palačinke. Nazadnje primešamo žličko soli.
Ognjevaren pekač (pribl. 20 x 30 centimetrov) namažemo z oljem. Vanj nalijemo testo, po katerem enakomerno razdelimo ožete bučke. Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Bučke prelijemo z blago posoljeno kislo smetano, potem pa pekač še za 20 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Zlevanka z bučkami ali bučkina zlevanka je lahko topla ali hladna predjed ali lažja samostojna jed.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.

Različice

gl. zlevanka (različice)

Ideje

■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
■ gl. bučka (številne različice); žvrkljano testo (številne različice)

Opombe

Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept zlevanka z bučkami ali bučkina zlevanka
■ številni različni viri 

” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu. “

Sorodni recepti

Bučke na žaru
(video recept) Priljubljena zelenjava, ki jo pogosto (s)pečemo na žaru ali vsaj v žar ponvi. Zadostujejo izbrano ...
(5.00; 1 ocena)
Musaka iz jajčevcev s paradižnikovo omako, parmigiana
Odlična jed, ki jo lahko pripravimo do 2 dni v naprej. V posodi menjamo plasti omake, opečenih jajčevcev, naribane ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene paprike s sirovim nadevom
Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
(5.00; 8 ocen)
Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica