Prijava

Zlevanka s šampinjoni

Okusna, preprosta in hitro pripravljena pogača, tudi za tedaj, ko ne vemo, kam z ostankom šampinjonov
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. oktober 2014 št. ogledov: 1902
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 300 g šampinjonov
  • 1 čebula
  • 10 žlic moke
  • 1 jogurt
  • 3 jajca
  • 3 žlice olja
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
  • suha provansalska zelišča
  • 2 – 4 stroki česna

Priprava

■ Rob (okroglega) pekača namažemo z maslom, dno pa obložimo s peki papirjem.
■ Čebulo drobno sesekljamo.
■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem počasi pražimo čebulo in šampinjone, da se gobe zmehčajo na zob.
■ Olupljen česen pretlačimo na gobe tik pred koncem praženja. Gobe začinimo s soljo in sveže mletim poprom in premešamo, da česen zadiši. Odstavimo.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Gladko razžvrkljamo moko, jogurt, jajca, pecilni prašek, sesekljan peteršilj in suha provansalska zelišča. Gladki masi primešamo tople/mlačne šampinjone; gl. različice. Zmes nalijemo v pekač, ki ga za približno 30 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Vroča zlevanka s šampinjoni ali šampinjonka je lahko topla predjed ali lahka samostojna jed/ malica.

Nakup

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ gl. pojasnila

Nadomestek

■ Belo moko lahko nadomestimo z drugo vrsto moke.
■ Šampinjone lahko nadomestimo z drugimi gobami.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Nasveti

Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

■ Šampinjone poznamo v naravni in gojeni različici. Gojeni šampinjoni so naprodaj skozi vse leto. Imajo visoko hranilno vrednost in dober, diskreten okus, ki v kuhinji omogoča vsestransko uporabo. (Presne) mlade šampinjone (button) kombiniramo v jedeh, kjer je dobrodošla njihova hrustljava tekstura. Šampinjoni z odprtimi klobučki (portobello) so njihova zrela različica z rjavimi lističi in povsem razvitim, izrazitejšim okusom.
■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj.

Različice

■ Po izvirnem receptu jed pripravimo tako, da prepražene šampinjone zmiksamo skupaj z ostalimi sestavinami. Nazadnje po vrhu zmesi v pekaču položimo dodatno količino tanko narezanih šampinjonov.
■ gl. zlevanka (različice)

Ideje

gl. šampinjon (številne ideje)

Opombe

■ Kdor pravi, da so šampinjoni brez okusa, nima (razvitega) okusa.
■ Navadnim jogurtom ni dovoljeno dodajati konzervansov, kljub temu pa imajo dolg rok trajanja, saj vsebujejo mlečno kislino, ki je naravni konzervans. 

Opozorila

Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, jogurt in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi pojasnila in opozorila.

Zanimivosti

Šampinjone so začeli gojiti v Franciji že okrog leta 1650, nekoč pa so bili bolj cenjeni od gosjih jeter.

Reki

Šampinjoni so gobe za vse, ki se v gozdu niste pripravljeni spoprijemati z dežjem, blatom, klopi, komarji, pajčevinami, kačami, medvedi, merjasci, gozdnimi škrati – zlobnimi prijatelji gobarjev, s prehladom... (Željko Šatović, Mala gljivarska kuharica).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zlevanka s šampinjoni ali šampinjonka (izvirno: zlevanka s gljivama, šampinjonka) z bloga Domaćica (hrv.), Sanje Štrbac
■ številni različni viri 

” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “
” Kdor pravi, da so šampinjoni brez okusa, nima (razvitega) okusa. “
” Suha provansalska zelišča ponavadi sestavljajo peteršilj, timijan, lovorov list in rožmarin, regionalno pa jim dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj. “

Sorodni recepti

Šampinjoni v solati
preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane palačinke s šampinjoni
vegetarijanska topla predjed, lažja samostojna jed ali priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Golaž s šampinjoni
šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
(5.00; 1 ocena)
Šitake v ostrigini omaki
preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica