Prijava

Zlato opečene bučke s hrustljavim žajbljem

Zelo preprosto, hitro, aromatično, toplo ali hladno, pa al dente naj bodo
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2015 št. ogledov: 1446
Avtor: Urednik
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 srednje velika bučka
  • ekstra deviško olivno olje
  • za pest velikih žajbljevih lističev
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Bučko očistimo in narežemo na tanjše rezine.
■ V veliki ponvi segrejemo žlico olja. Na njem narezane bučke po etapah po obeh straneh zlato rjavkasto opečemo, a pazimo, da ostanejo al dente.
■ 1 do 2 minuti pred koncem dodamo žajbljeve lističe, da jih hrustljavo opečemo.
■ Bučke odstavimo in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Zlato opečene bučke s hrustljavim žajbljem so lahko topla ali hladna predjed ali priloga, z (opečenim) kruhom pa so lahko tudi lahka samostojna jed.

Nakup

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje).
■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ gl. ideje

Pojasnila

■ Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne buče.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. pečene bučke (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): drobtinami, gobami, jajčevci, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
■ gl. bučka (številne ideje); žajbelj (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, (ekstra deviško) olivno olje in žajbelj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

O visoki ceni žajblja priča že dejstvo, da so morali nizozemski trgovci včasih plačati za en zabojček žajblja toliko, kot za tri zabojčke kitajskega čaja.

Vraže

Včasih je žajbelj veljal za rastlino, ki človeku lahko povrne nesmrtnost. Zato je bil vedno visoko cenjen; na Kitajskem, v Perziji ter ponekod v Evropi so govorili, da se ljudje, ki v svojem vrtu gojijo žajbelj, ne morejo postarati.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zlato opečene bučke s hrustljavim žajbljem (izvirno: golden zucchini and crisp sage) z bloga eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Pečen brokoli s parmezanom
Brokoli je najbrž najbolj zdrava zelenjava sploh. Cvetke narežemo na debelejše rezine, ki jih premažemo z mešanico ...
(5.00; 3 ocene)
Sotirani šparglji s česnom
Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
(5.00; 3 ocene)
Ocvrta cvetača po dunajsko s pekočo majonezno pomako
(VIDEO RECEPT) Posebno hrustljav prigrizek h kozarcu piva ali vina, lahko tudi topla predjed. Cvetačo paniramo z moko, ...
(5.00; 4 ocene)
Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica