Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Zimska čebulna juha s sojinim sirom

    Juha je nadvse preprosta za pripravo, v njej pa je tudi veliko zdravja
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 1 ocena) 14. februar 2010 št. ogledov: 3726
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12303
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 čebule
    • 2,4 dl paradižnikovega pireja
    • 1,6 l zelenjavne osnove
    • 2,4 dl suhega belega vina
    • 1 žlica riževega sladu
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 1 žlička suhega timijana
    • 2 lovorova lista
    jušni vložek
    • 4 kosi integralnega kruha
    • 100 g prekajenega prekajenega sojinega sira
    • 1 žlica olivnega olja
    • 1 ščep origana
    • 1 ščep bazilike

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Dno pekača obložimo s peki papirjem.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Čebulo olupimo, velo razpolovimo, potem pa vso narežemo na tanke lističe.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Na obložen pekač stresemo narezano čebulo, sesekljan česen, 2 žlici olja, sol, sveže mleti poper, timijan, origano in lovorova lista. Pekač za 50 minut postavimo v pečico, da se zelenjava rumeno obarva; sestavine občasno premešamo.
    ■ Pred koncem pečenja čebuli prilijemo vino.
    ■ Sestavine iz pečice dodamo k zelenjavni osnovi, nato pa vse skupaj kuhamo 15 do 20 minut.
    ■ Kruh narežemo na kockice, ki jih stresemo v pekač, tega pa postavimo v pečico, da se kocke hrustljavo opečejo.
    ■ V posodo dodamo paradižnikov pire, zavremo in kuhamo še 10 minut.
    ■ Jedi nazadnje primešamo slad.
    Opečene kruhove kocke vzamemo iz pečice. Premešamo jih z oljem, baziliko in origanom.
    ■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice. Vsaki porciji dodamo del opčenega kruha, nazadnje pa na vsako porcijo drobno naribamo tofu. Zimska čebulna juha s prekajenim sojinim sirom je prilagojena pozimi dostopnim sestavinam.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko,
    ■ Žličko suhega timijana lahko nadomestimo z 2 žličkama svežega.

    Izboljšanje

    Industrijsko pripravljen paradižnikov pire nadomestimo z domačim paradižnikovim pirejem. Če smo ga pripravili lansko poletje, seveda.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.

    Triki

    ■ Če imamo v hladilniku mehak sojin sir, potrebujemo pa tršega, kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami; odceja naj se 30 minut.
    ■ Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dva- do trikrat pokapljamo s hladno vodo.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Pojasnila

    ■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.
    ■ Poznamo več vrst sojinega sira; v kuhinji najpogosteje uporabljamo kitajski tofu, pogosto pa tudi japonskega. Kitajski je gostejši in trši, po videzu je že skoraj sir, medtem ko je japonski mehak in kremast, ker vsebuje več vode.
    ■ Čebula daje harmoničnost številnim omakam, juham, pečenkam in rižotam. S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Lovorov list jedem dodajamo na začetku kuhanja, ob koncu pa ga zavržemo.

    Različice

    gl. čebulna juha (različice)

    Opombe

    ■ Tofu je na voljo v mehki, čvrsti in trdi obliki, naprodaj pa je tudi prekajen.
    ■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    ■ Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu bodimo pozorni na datum proizvodnje ali uporabnosti.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    azijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, enolončnice, enolončnice, posušeno

    Priložnost
    jesen, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Tofu je na voljo v mehki, čvrsti in trdi obliki, naprodaj pa je tudi prekajen. “
    ” Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna juha z žličniki
    raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
    juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Francoska čebulna juha
    soupe à l’oignon, znamenita francoska klasika z veliko nalistane čebule, ki jo najprej posteklenimo na maslu, potem ...
    (5.00; 6 ocen)
    Špinačna enolončnica s kokosovim mlekom
    pikantna juha, ki se ji preprosto ne moremo upreti; s špinačo, mlado čebulo, porom, koruzo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
    Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
    slastna juha iz čiste zelenjavne juhe, belušev, piščančjega fileja, krompirja in mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
    (5.00; 8 ocen)
    Krompirjeva juha s čemažem in porom
    za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s slanino in z veliko smetane, je tale (delno zmiksana) ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.398
    receptov