IŠČI PODROBNO

    Žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki

    Presenetljiva in sočna sladica iz listnatega testa. Nadevanega s prepraženimi jabolkami. Ocvrti žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki, izboljšani tudi z rozinami, limonovim sokom in s cimetom.
    Foto: RICARDO
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2009 št. ogledov: 5020
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Vegetarijanske jedi za vse ljudi
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    jabolčne balzinice
    • 200 g listov vlečenega testa
    nadev
    • 400 g jabolk
    • 50 g rozin
    • limonin sok
    • 100 g rjavega trsnega sladkorja
    • 1 beljak
    • 30 g masla
    • cimet v prahu
    medena omaka
    • 200 g medu
    • 1 dl belega vina
    • 1 žlica jedilnega škroba
    drugo
    • olje za cvrenje

    Priprava

    ■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo ter pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in zrežemo na tanke rezine.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezana jabolka in sladkor ter dodamo limonin sok. Jabolka med občasnim potresanjem ponve na hitro prepražimo.
    ■ Prepražena jabolka odstavimo. Primešamo jim rozine in cimet, nato pa jih ohladimo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje.
    ■ Vlečeno testo narežemo na manjše pravokotnike, ki jih nadenemo z jabolčnim nadevom. Robove namažemo z beljakom in prepognemo v blazinice.
    ■ Žepke z jabolčnim nadevom zlato rjavkasto ocvremo v segretem olju.
    ■ Jedilni škrob gladko razmešamo s 3 žlicami vode.
    ■ V kozici pristavimo med, rjavi sladkor, vino in jedilni škrob. Zavremo in odstavimo.
    ■ Ocvrte žepke z jabolčnim nadevom s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

    Serviranje

    Odcejene žepke z jabolčnim nadevom razdelimo na segrete krožnike in spodlijemo z medeno omako. Žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki ali ocvrti žepki z jabolčnim nadevom so hitro pripravljeno sadno presenečenje.

    Izboljšanje

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); vlečeno testo (različice in številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    15 % virov človeške prehrane izvira iz rastlin oplojenih s pomočjo opraševalcev.

    Opozorila

    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ dopolnjen recept žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki ali ocvrti žepki z jabolčnim nadevom iz knjige Vegetarijanske jedi za vse ljudi, Goljat, Andrej, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
    osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dišeče poširane hruške
    Razpolovljene hruške poširamo v zavrelici iz vode, sladkorja in začimb. V izboljšani različici pol vode ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrte jabolčne rezine
    preprosta in hitro pripravljena sladica z jabolki v haljici iz žvrkljanega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica