Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki

Presenetljiva sladica z jabolčnim nadevom, izboljšanim z rozinami in cimetom
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2009 št. ogledov: 4902
Avtor: Urednik
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

jabolčne balzinice
  • 200 g listov vlečenega testa
  • 400 g jabolk
  • 50 g rozin
  • limonin sok
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 1 beljak
  • 30 g masla
  • cimet v prahu
medena omaka
  • 200 g medu
  • 1 dl belega vina
  • 1 žlica jedilnega škroba
drugo
  • olje za cvrenje

Priprava

■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo ter pokapljamo z limoninim sokom.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in zrežemo na tanke rezine.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezana jabolka in sladkor ter dodamo limonin sok. Jabolka med občasnim potresanjem ponve na hitro prepražimo.
■ Prepražena jabolka odstavimo. Primešamo jim rozine in cimet, nato pa jih ohladimo.
■ V globlji ponvi segrejemo olje za cvrenje.
■ Vlečeno testo narežemo na manjše pravokotnike, ki jih nadenemo z jabolčnim nadevom. Robove namažemo z beljakom in prepognemo v blazinice.
■ Žepke z jabolčnim nadevom zlato rjavkasto ocvremo v segretem olju.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo s 3 žlicami vode.
■ V kozici pristavimo med, rjavi sladkor, vino in jedilni škrob. Zavremo in odstavimo.
■ Ocvrte žepke z jabolčnim nadevom s penovko predenemo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.

Serviranje

Odcejene žepke z jabolčnim nadevom razdelimo na segrete krožnike in spodlijemo z medeno omako. Žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki ali ocvrti žepki z jabolčnim nadevom so hitro pripravljeno sadno presenečenje.

Izboljšanje

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. jabolčni štrudelj v maslenih žepkih; jabolčni trikotniki s cimetom; žepki (številne različice); žepki z jabolčnim nadevom ipd.

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); vlečeno testo (različice in številne ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

15 % virov človeške prehrane izvira iz rastlin oplojenih s pomočjo opraševalcev.

Opozorila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Cvrenje uvrščamo med najmanj zdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, jabolka (gl. zanimivosti), limone, med in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ dopolnjen recept žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki ali ocvrti žepki z jabolčnim nadevom iz knjige Vegetarijanske jedi za vse ljudi, Goljat, Andrej, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2007
■ fotografija Sonc, Cveto
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
ocvrto

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah. “
” Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami
ena tistih popolnih poletnih sladic, ujetih v skodelico sonca; neponovljive, blago kiselkaste in karamelizirane ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene marelice s timijanom
Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
(5.00; 8 ocen)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov