Žepki s kakijevo marmelado

Preprosta sladica iz testa, nadevanega s kakijevo marmelado
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2011 št. ogledov: 2975
Avtor: Urednik
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 450 g moke
  • 250 g masla
  • 2 dl kisle smetane
  • 1/2 pecilnega praška
nadev
  • kakijeva marmelada
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo zmehčano maslo in kislo smetano ter ugnetemo gladko testo.
■ Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati nekaj ur.

Priprava

■ Spočito testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo na približno 3 milimetre debelo. Z večjim kozarcem izrežemo kroge.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Na sredo vsakega testenega kroga položimo po žličko kakijeve marmelade. Kroge prepognemo na polovico. Ob obodu s konico vilic naredimo vzorec približno 5 milimetrov v globino
■ Žepke položimo na pekač, obložen s peki papirjem, ki ga postavimo v segreto pečico. Kakijeve žepke zlato rumeno spečemo.
■ Pečene kakijeve žepke vzamemo iz pečice. Še vroče povaljamo po sladkorju v prahu.

Serviranje

Ohlajeni žepki s kakijevo marmelado ali kakijevi žepki so pecivo, ki ga ponudimo s sodelico čaja ali kave.

Nadomestek

■ Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

gl. žepki (številne različice)

Ideje

gl. kaki (številne različice)

Opombe

Kakijevo botanično ime, Diospyros, pove, da je kaki hrana bogov.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kaki vsebuje le neznatno manj vitamina C od limone, pa kar 30-krat več vitamina A od jabolk.

Zanimivosti

Kaki je univerzalno ime tudi po angleško, francosko in italijansko, enako pa ga imenujejo tudi Japonci.

Viri

■ dopolnjen recept žepki s kakijevo marmelado ali kakijevi žepki iz knjige Kakijeve dobrote, TD Solinar, Strunjan
■ številni različni viri

Spletne povezave

TD Solinar, Strunjan 

” Belo moko nadomestimo s polnovredno moko (tudi integralna ali polnozrnata moka), pridobljeno iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

Sorodni recepti

Miške z bezgovim cvetjem
zelo preprosta dišeča sladica iz testa z bezgovim ...
(5.00; 2 oceni)
Krofki
so v italijanski Toskani znani kot bomboloni ali bombolone. To so precej manjše sladice od nam bolj znanih pustnih ...
(5.00; 13 ocen)
Dišeči pustni krofi z vaniljo, rumom in limonovo lupinico
Tradicionalna karnevalska sladica, tokrat še posebno izdatno odišavljena. Kvašeno testo je sicer klasika, le da so v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.277 receptov
Moja kuharica