Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Žemljica s pečenimi češnjevci, pestom in pekorinom

    Če pečeš domače žemljice ali pa živiš kje blizu ljubljanskega Art Bread, je tole ena krasna, preprosta in hitro sestavljena jed. Sicer lahko uporabiš kak izbran kruh. Češnjevce spečemo z olivcem in s timijanom, razpolovljene žemljice pa lahko opečemo.
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. avgust 2019 št. ogledov: 44
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Gurman
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 žemljice
    • 250 g češnjevcev
    • 2–3 žlice pesta
    • 40–50 g pekorina
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • bazilika
    • timijan

    Priprava

    ■ V pečici aktiviramo zgornji žar.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo, razpolovljene pa stresemo v pekač. Pokapljamo jih z oljem in začinimo s soljo, s sveže mletim/strtim poprom in z osmukanim timijanom. Pekač položimo pod zgornji žar za pribl. 10 minut. Le toliko, da češnjevci spustijo po kakšno kapljico soka. Če blago karamelizirajo, še bolje, a nikakor se ne smejo preveč zmehčati.
    ■ Pripravimo PESTO, če ga že nimamo med ozimnico.
    ■ Žemljice lahko opečemo v suhi litoželezni ponvi po prerezani strani. Pekorino nastrgamo na lističe ali pa ga grobo naribamo. Baziliko narežemo na tanke rezance ali pa jo grobo sesekljamo z malo soli. Da ohrani barvo.
    ■ (Opečene) žemljice premažemo s pestom. Obložimo jih s pečenimi češnjevci s prerezano stranjo navzdol; gl. opombe. Po češnjevcih potresemo pekorino, čez vse skupaj pa še baziliko.

    Serviranje

    Žemljica s pečenimi češnjevci, pestom in pekorinom se prileže za zajtrk ali za malico. Lahko je tudi lahka večerja.

    Nadomestek

    ■ Žemljice lahko nadomestimo s kakim izbranim (domačim) kruhom ali s kako dobroto iz Art Bread.
    ■ Timijan pri pečenju češnjevcev lahko nadomestimo z dvema vejicama rožmarina, položenima med češnjevce. Lajko dodamo še 2–4 natrte stroke česna.
    ■ Klasičen bazilikin pesto (gl. številne različice) lahko nadomestimo s katero od številnih različic.
    ■ Pekorino lahko nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije.

    Izboljšanje

    ■ Ljubitelji jedi s karakterjem lahko dodamo kakšen sardelni filet, kakšno polovičko kalamate ali/in kakšno kapro.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica
    (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

    Pojasnila

    ■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. opečen kruhek (številne različice); pesto (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); pečeni češnjevci (številne ideje); pesto (številne ideje)

    Opombe

    Češnjevcev se splača speči vsaj dvojno količino. Višek shranimo v steklen kozarček v hladilnik. Odličen dodatek solatam, testeninam, juham, sendvičem, burgerjem itd.

    Zanimivosti

    Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

    Viri

    ■ Gurmanov recept žemljica s pečenimi češnjevci, pestom in pekorinom
    ■ številni različni viri
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave pesta, čeprav ga naredimo kar hitro. “
    ” Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Pestu primešamo žlico rikote tik pred serviranjem. Ta da vsakemu pestu prav poseben okus in kremno teksturo. “

    Sorodni recepti

    Opečeni sendvič z mocarelo in pestom
    Kruhovi rezini premažemo z maslom, po drugi strani pa s pestom. Med obem položimo mocarelo, sendvič pa po obeh ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ciabatta s kozjim sirom in pečenimi češnjevimi paradižnički
    Priljubljen kruh, z velikimi zračnimi žepki in s karamelizirano, na dotik mehko skorjo. V krasni družbi izbranega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov