Prijava

Žemeljni cmoki

Delikatesna različica kruhovih cmokov, ki jih pripravimo s starimi žemljicami
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. marec 2011 št. ogledov: 6401
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 žemelj
  • 50 – 100 g moke
  • pribl. 3 dl mleka
  • 1/2 čebule
  • 6 žlic olja
  • 2 jajci
  • 1 žlička soli
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja

Predpriprava

■ Žemlje narežemo na kockice.
■ Jajci, mleko, sol in sveže mlet poper razžvrkljamo ter prelijemo nakockane žemlje. Dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.

Priprava

■ V veliki posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvici segrejemo žlico olja, na katerem svetlo rumeno prepražimo sesekljano čebulo.
■ Prepraženo čebulo, preostalo olje in sesekljan peteršilj primešamo k žemljicam. Potresemo z 1 do 2 žlicama moke in dobro premešamo; gl. opombe.
■ Dlani si navlažimo z vodo, potem pa zajamemo za pest mase, ki jo med dlanema oblikujemo v gladek cmok. Povaljamo ga v moki ali drobtinah in položimo na delovno površino. Ko oblikujemo vse cmoke, jih položimo v vodo.
■ Cmoke, ki so potonili na dno, s pomočjo kuhalnice premaknemo. Posodo pokrijemo, da voda znova zavre, potem pa temperaturo znižamo, med posodo in pokrovko pa poležemo kuhalnico. Cmoke kuhamo 10 do 15 minut.

Serviranje

Žemeljni cmoki so klasična priloga h golažem, paprikašom in ragujem, (z dušenim kislim zeljem) pa k različnim pečenkam, kmečkim pojedinam oziroma kolinam in podobno.

Nadomestek

Žemlje lahko pri vseh različicah žemeljnih cmokov nadomestimo z belim kruhom; gl. različice.

Izboljšanje

Cmoke skuhamo v pari.

Nasveti

■ Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. Če je poskusni cmok premehak in med kuhanjem razpade, masi primešamo malo moke ali drobtin. Če pa je cmok pretrd, maso zmehčamo z dodatkom smetane, mleka ali pretlačene skute.
■ gl. opozorila

Različice

gl. bavarski žemeljni žličniki; kruhovi cmoki (različice); lisičke v smetanovi omaki z žemljevimi cmoki; lovski ženeljni cmoki; tirolski cmoki (s slanino ali klobaso); žemeljni cmoki v prtiču; žemeljni cmoki s krompirjem; žemeljni cmoki z maslom; žemeljni cmoki z omako iz šampinjonov ipd.

Ideje

gl. cmoki (številne različice); kruhove priloge (številne različice)

Opozorila

gl. nasveti

Zanimivosti

Kruhovi cmoki so srednjeevropska specialiteta. Če bi hoteli ugotoviti njihovo poreklo, bi ga morali najbrž poiskati kje na Češkem.

Viri

številni različni viri 

” Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. “

Sorodni recepti

Tavče na gravče
(mak.) Klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru. Tavče na gravče ...
(5.00; 6 ocen)
Pekoči marinirani šampinjoni
nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica