IŠČI PODROBNO

    Zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo

    (VIDEO) Okusna kombinacija biskvita in kreme. Biskvit je iz moke, sladkorja, mleka, olja, kakava in z jajc. Zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo iz čokolade, smetane, kremnega sira in medu.
    5.00 3 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. marec 2020 št. ogledov: 412
    Avtor: Urednik
    Izvirno: prstohvat soli
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    čokoladni biskvit
    • 250 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 2,4 dl mleka
    • 1,8 dl (ekstra deviškega) sončničnega olja
    • 50 g kakava
    • 2 jajci, L
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1/4 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    čokoladna krema
    • 100 g čokolade
    • 120 g kremnega sira
    • 1,25 dl sladke smetane
    • 1 žlica medu

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (23 cm) tanko namažemo z oljem in ga obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
    ■ V drugi skledi stepamo jajci, olje in vanilijev izvleček 30 sekund. Mešanico nalijemo na suhe sestavine in stepemo, da se vse poveže. Dobimo gosto testo; gl. video na dnu strani.
    ■ Mleko segrejemo, a pazimo, da ne zavre. Vročega na hitro primešamo testu. Testo nalijemo v model. Z njim nekajkrat udarimo ob delovno površino, da iztisnemo zračne mehurčke. Biskvit pečemo 30–50 minut, glede na pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečeni biskvit pustimo 10 minut v modelu, potem pa ga prestavimo na mrežico. Da se ohladi.
    ■ ČOKOLADNA KREMA. Čokolado nadrobimo v manjšo kozico. Prilijemo smetano in oboje počasi segrevamo med občasnim mešanjem. Ko se čokolada stopi, kozico odstavimo, sestavine pa na hitro stepemo. Ohladimo.
    ■ Kremni sir in med stepemo, nazadnje pa vmešamo čokoladno zmes. Stepemo, a le toliko, da dobimo mehko in svilnato kremo. Če je preredka, jo položimo v hladilnik za krajši čas. Kdor ima rad sladko, lahko doda še kako žličko medu.
    ■ Z ohlajenega biskvita pazljivo odstranimo papir. Predenemo ga na servirni krožnik ali na podstavek za torte. Na sredo postrgamo čokoladno kremo, ki jo enakomerno razmažemo. A ne čisto do roba, da ne steče čezenj.

    Serviranje

    Zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo lahko potresemo z grobo sesekljanimi orehi ali z  izbranim ali z mešanim jagodičevjem. Tik pred serviranjem. Nazadnje ga narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Podobne kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Na ta način dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
    ■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Med hlajenjem v modelu/pekaču se še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.
    ■ Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

    Različice

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje)

    Opombe

    Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

    Opozorila

    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo (izvirno: super jednostavna čokoladna torta) Ana V. Đurđević, z bloga prstohvat soli (srb.)
    ■ številni različni viri


    Ana V. Đurđević

    Sorodni recepti

    Zvrnjen slivov kolač s karamelom
    Znamenita francoska specialiteta, znana od leta 1898. Na dno okroglega pekača nalijemo karamelno omako, po kateri ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kokosov cheesecake, brez pečenja
    Eksotična različica priljubljenega sirčkovega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin, kokosove moke in masla. Pa s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke
    Ohlajen biskvit z izbrano čokolado in s (presnim) kakavom, odišavljen z vanilijevim izvlečkom. Pa razkošen premaz ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica