Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo

(VIDEO RECEPT) Okusna kombinacija biskvita in kreme. Biskvit je iz moke, sladkorja, mleka, olja, kakava in z jajc. Krema pa je iz stopljene čokolade s smetano, kremnega sira in medu. Zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo, za celo leto.
5.00 2 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. marec 2020 št. ogledov: 146
Avtor: Urednik
Izvirno: prstohvat soli
Receptov: 13150
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 250 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 2,4 dl mleka
  • 1,8 dl (ekstra deviškega) sončničnega olja
  • 50 g kakava
  • 2 jajci, L
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli
čokoladna krema
  • 100 g čokolade
  • 120 g kremnega sira
  • 1,25 dl sladke smetane
  • 1 žlica medu

Priprava

■ (gl. video) Dno tortnega modela (23 cm) tanko namažemo z oljem in ga obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ V skledo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
■ V drugi skledi stepamo jajci, olje in vanilijev izvleček 30 sekund. Mešanico nalijemo na suhe sestavine in stepemo, da se vse poveže. Dobimo gosto testo; gl. video.
■ Mleko segrejemo, a pazimo, da ne zavre. Vročega na hitro primešamo testu. Testo nalijemo v model. Z njim nekajkrat udarimo ob delovno površino, da iztisnemo zračne mehurčke. Biskvit pečemo 30–50 minut, glede na pečico; gl. nasveti.
■ Pečeni biskvit pustimo 10 minut v modelu, potem pa ga prestavimo na mrežico. Da se ohladi.
■ ČOKOLADNA KREMA. Čokolado nadrobimo v manjšo kozico. Prilijemo smetano in oboje počasi segrevamo med občasnim mešanjem. Ko se čokolada stopi, kozico odstavimo, sestavine pa na hitro stepemo. Ohladimo.
■ Kremni sir in med stepemo, nazadnje pa vmešamo čokoladno zmes. Stepemo, a le toliko, da dobimo mehko in svilnato kremo. Če je preredka, jo položimo v hladilnik za krajši čas. Kdor ima rad sladko, lahko doda še kako žličko medu.
■ Z ohlajenega biskvita pazljivo odstranimo papir. Predenemo ga na servirni krožnik ali na podstavek za torte. Na sredo postrgamo čokoladno kremo, ki jo enakomerno razmažemo. A ne čisto do roba, da ne steče čezenj.

Serviranje

Zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo lahko potresemo z grobo sesekljanimi orehi ali z  izbranim ali z mešanim jagodičevjem. Tik pred serviranjem. Nazadnje ga narežemo in ponudimo.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Podobne kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Na ta način dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Med hlajenjem v modelu/pekaču se še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo.
■ Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje)

Opombe

Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.
■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zelo preprost čokoladni kolač s čokoladno kremo (izvirno: super jednostavna čokoladna torta) Ana V. Đurđević, z bloga prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri
 
” Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.  “
” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
” Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno pa je, da jo drobno sesekljamo, ker se potem lažje in bolj enakomerno (s)topi. “

Sorodni recepti

Najboljši sirčkov kolač
Rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ...
(5.00; 3 ocene)
Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna babka
Čudovit, mehak, ne presladek briošem in potici podoben kolač/sladek kruh. Testo odišavimo z vanilijevim izvlečkom ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki