Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zelo krhki orehovi rogljički po babičino

    (VIDEO) Zelo krhki orehovi rogljički po babičino so drobljivi, ravno prav masleni in neskončno hrustljavi. Vsekakor vredni božičnega ali/in silvestrskega praznovanja! Več pa v nadaljevanju.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 29. oktober 2022 št. ogledov: 680
    Avtor: Urednik
    Izvirno: INDEXRECEPTI
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g gladke moke
    • 150 g mletih orehov
    • 75 g sladkorja
    • 230 g masla
    • 1 jajce
    • 1 pecilni prašek
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ ZELO KRHKI OREHOVI ROGLJIČKI PO BABIČINO. Orehe zmeljemo. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dobro premešamo.

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.


    ■ Hladno maslo narežemo na lističe. Sproti jih polagamo na moko. Ko narežemo vse, maslo s prsti čim hitreje vtremo v moko. Da dobimo drobtinasto mešanico. Dodamo mlete orehe in jajce te ugnetemo gladko testo. Na hitro.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 20 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Z ohlajenega testa trgamo koščke testa, velikost prilagodimo želeni velikosti keksov. Oblikujemo jih v svaljke, ki jih zavihamo v rogljičke. Polagamo jih v pekač.
    ■ Kekse pečemo pribl. 12 minut. Pekač vzamemo iz pečice, ko se začnejo rogljički barvati ob robu.
    ■ Pečene rogljičke preložimo na pladenj na katerem jih ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajene kekse potresemo s sladkorjem v prahu. Zelo krhki orehovi rogljički po babičino so priljubljeno drobno pecivo. Pa naj bo za praznike ali med letom.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Gladko moko odlično nadomestimo z mešanico gladke in krušne moke pri večini piškotov. Vsake pol. Za globlji okus in oreškast priokus pa: 1/3 gladke moke, 1/3 krušne moke in 1/3 polnozrnate pšenične, ržene, pirine ali pd. Tudi zelo krhki orehovi rogljički so okusnejši z eno od teh mešanic.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.
    Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine. Zelo krhki orehovi rogljički pa so podobno okusni tudi z lešniki ali z mandlji.

    Kekse lahko odišavimo. Bodisi s ščepcem cimeta, s pomarančno lupinico ali z vaniljo.


    Pri keksih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. Vedno jih položimo v segreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.
    ■ Če nam keksi ali piškoti ne uspejo, hladne zmeljemo v piškotne drobtine. Za različne sladice.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelo krhki orehovi rogljički po babičino (izvirno: kiflice s orasima) s portala INDEXRECEPTI (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Zelo krhki orehovi rogljički po drugačnem receptu, videti pa je tudi oblikovanje keksov

    Sorodni recepti

    Čokoladni brownie keksi
    (VIDEO) Mehko drobno (praznično) pecivo, ki po okusu spominjajo na rjavčke. Testo iz jajc, sladkorja, čokolade, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši keksi z arašidovim maslom
    Fantastična kombinacija mehke moke, arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja. Najboljši keksi z arašidovim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprosti dišeči mandljevi keksi
    Preprosti dišeči mandljevi keksi, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
    Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se grižljaji sproti topijo v en sam užitek. Preprosto testo iz le 4 sestavin ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lešnikovi keksi z džemom
    Hrustljavo krhko testo iz moke, masla, sladkorja in rumenjakov. Ohlajenega trgamo in oblikujemo oblikujemo v kroglice, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani