Prijava

Zeljnata solata s korenjem in smetanovim prelivom

Preprosta, kremna in pikantna mešanica zelja, korenja in belušne zelene. Lahko tudi čebule. Kremoznost ji zagotavlja kisla smetana. Zeljnata solata s korenjem in smetanovim prelivom, samostojna jed ali priloga k mesu, ribam in vegi burgerjem.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. oktober 2020 št. ogledov: 113
Avtor: Urednik
Izvirno: Na tanjiru
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1/3 zeljne glave, pribl. 500 g
  • 4 srednje veliki korenčki
  • 1 rdeča čebula, neobvezno
  • 2 stebli belušne zelene
  • 2 žlici sesekljanega zelišča po okusu
smetanov preliv
  • 100 g kisle smetane
  • 0,5–0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Zeljne liste očistimo in porežemo odebeljene sredice. Nato list narežemo ali naribamo na čim tanjše rezance. Stresemo jih v skledo.
■ Korenje olupimo in grobo naribamo na zelje. Belušno zeleno olupimo in zrežemo na tanke koščke. Stresemo jih v skledo. Če se odločimo za čebulo, gl. nasveti.
■ Izbrano zelišče (ali zeliščno mešanico) drobno sesekljamo in stresemo v skledo.
■ SMETANOV PRELIV. V skodelici gladko zmešamo smetano, oljčno olje, limonov sok, gorčico sol in sveže mleti/strti poper. Preliv naj bo bolj slan in bolj kisel, kot se zdi prav. Ko ga zmešamo z zelenjavo, je blažji.
■ Preliv nalijemo na zelenjavo in dobro premešamo. Poskusimo in po potrebi dodamo sol, poper ali/in limonov sok. Če se zdi solata presuha, prilijemo še kakšno žlico oljčnega olja.

Serviranje

Zeljnata solata s korenjem in smetanovim prelivom se prileže ohlajena ali sobne temperature. Če k njej ponudimo izbran kruh ali hrustljavčke, je lahko lažji samostojen obrok. Sicer se prileže k mesu, k ribam in h vegetarijanskim burgerjem.

Nadomestek

■ Kislo smetano lahko nadomestimo z grškim jogurtom. Kdor sešteva kalorije, pa naj namesto smetane doda še kakšno kapljo oljčnega olja.
■ Limonov sok lahko nadomestimo s priljubljenim kisom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Zelje najbolje* začinjamo z (abecedno): brinovimi jagodami, čebulo, česnom, hrenom, gorčico, ingverjem, jabolčnim kisom*, kisom (jabolčni, šampanjski, šerijevim, vinskim), koprom, koriandrom, kumino*, limetami (sok), limonami (sok, lupinica), muškatnim oreščkom, peteršiljem, poprom (črni, beli), sezamom (olje, semena) ali/in s sojino omako.

Nasveti

■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.
■ Če uporabimo čebulo, jo razpolovimo in zrežemo na karseda tanke, skoraj prozorne lističe. Ker v solati ne želimo prevlade čebule, lističe namočimo v (ledeno) hladno vodo za 10 minut. Odcejeno čebulo stresemo na zelenjavo v skledi.
■ Solati se prileže peteršilj, dober izbor pa sta tudi koper ali drobnjak. Slednjega ne sekljamo, ampak ga drobno narežemo s škarjami. Gl. tudi izboljšanje.

Pojasnila

■ Belušna zelena je pravzaprav hrustljava delikatesna (gomoljna) zelena.
Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.

Različice

Zeljna solata s korenjem in smetanovim prelivom je variacija na coleslaw, znano ameriško zeljno solato, ki ji včasih dodajo korenje ali/in čebulo. A ta je najpogosteje povezana z majoneznim prelivom.

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje); korenček (številne ideje); zelje (številne ideje)

Opombe

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

Zanimivosti

Rimski pisec Cato je v delu De Re Rustica priporočal uživanje surovega zelja pred kosilom. Da bi zmanjšali učinke popitega alkohola in izboljšali prebavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zeljnata solata s korenjem in smetanovim prelivom (izvirno: kremasta salata od kupusa i šargarepe) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
 
” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
” Kislo smetano lahko nadomestimo z grškim jogurtom. Kdor sešteva kalorije, pa naj namesto smetane doda še kakšno kapljo oljčnega olja.  “
” Limonov sok lahko nadomestimo s priljubljenim kisom. “

Sorodni recepti

Paradižnikova solata s feto
Klasična, najbolj priljubljena poletna paradižnikova solata, tokrat v dodelani različici z odlično grško feto, ...
(5.00; 2 oceni)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 2 oceni)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica