Prijava

Zeljnata solata

Ena od klasičnih solat, kot sestavni del glavnega obroka. Začinjena z izbranim oljem, s kisom, soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Zeljnata solata je tradicionalno začinjena tudi s kumino. Lahko z mleto.
4.56 9 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.56; 9 ocen) 13. april 2010 št. ogledov: 15783
Avtor: Urednik
Receptov: 14067
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 manjša glava zelja
  • olje
  • kis
  • sol
  • beli poper v zrnju
  • kumina

Predpriprava

■ Zelje očistimo, razpolovimo in izrežemo trdi kocen iz sredine glave. Nato ga naribamo ali z ostrim nožem narežemo na tanke rezance.
■ Naribano/narezano zelje v skledi posolimo in pustimo stati 30 minut.

Priprava

■ Zelje med dlanmi dobro ožamemo in stresemo v drugo skledo.
■ V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo sveže mleti/strti poper in dobro stepemo. Solato prelijemo s solatnim prelivom, potresemo s kumino in dobro premešamo. Če nam gre škripanje kumine med zobmi na živce, kumino zelo drobno sesekljamo. Ali pa jo tudi stremo v možnarju (terilnik) ali zmeljemo v mlinčku za začimbe.

Serviranje

Zeljnata solata je ena od klasičnih solat, ki jih ponudimo kot sestavino glavnega obroka. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

■ Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov). Zlasti z limonovim ali z limetinim sokom. Ti sokovi dajo solatnim prelivom zelo jasen in osvežilen karakter.
Solatni preliv ali njegove posamezne sestavine lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu. Zanimiv nadomestek sta sardelna omaka in majoneza.

Izboljšanje

■ Solati primešamo kuhan fižol.
■ Solati primešamo kumino, lahko mleto.

Nasveti

Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici razmešamo kis in sol. Da se sol stopi, saj sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje. Da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo druge sestavine. Gl. tudi triki.

Triki

Ena najbolj preprostih oblik priprave solatnega preliva. Vse sestavine nalijemo/stresemo v steklen kozarec za vlaganje. Velikost kozarca prilagodimo količini preliva. Kozarec nepredušno zapremo, potem pa ga podobno kot barmani stresamo, da dobimo enovito tekočino.

Pojasnila

Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1. Razmerja se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oz. glede na osebni okus.

Različice

Ideje

gl. zelje (številne ideje)

Opombe

■ Zelje lahko hranimo na lesenih letvah v temni in hladni kleti do 2 meseca.
■ Pri zelju operemo le celo glavo. Notranji listi so čisti.

Opozorila

■ Naprodaj so številni industrijsko pripravljeni solatni prelivi. Vsebujejo konzervanse, umetna barvila in druge neželene dodatke.
■ Solatne prelive vedno pripravimo tik pred uporabo. Sicer se olje in kis spet ločita.
 

Zanimivosti

■ Zelje že od srednjega veka velja za zdravnika revežev.
■ Včasih se je ženska v Beli krajini pred sajenjem zelja preoblekla. Da se sadike ne bi spremenile v repo.

Viri

■ dopolnjen recept zeljnata solata ali zeljna solata (izvirno: zelnata solata)
■ številni različni viri
 
” Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1. “
” Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov. “
” Solati primešamo kuhan fižol ali / in kumino.  “

Sorodni recepti

Zeljnata solata s korenjem in smetanovim prelivom
Preprosta, kremna in pikantna mešanica zelja, korenja in belušne zelene. Lahko tudi čebule. Kremoznost ji zagotavlja ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
(5.00; 4 ocene)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 3 ocene)
Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica