Prijava

Zeliščno maslo z limoninim sokom

Izvrstna maslena mešanica za h govedini in svinjini z žara
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2006 št. ogledov: 4433
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g masla
  • 1 žlica kisle smetane
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 žlice sesekljanih zelišč

Priprava

■  Zmehčano maslo in kislo smetano penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■  Izbrana zelišča (gl. nasveti) osmukamo, drobno sesekljamo in stresemo k umešanemu maslu; gl. opombe. Dodamo limonin sok, sol in sveže mlet bel poper ter gladko razmešamo.
■  Masleno mešanico oblikujemo v svaljek, ki ga zavijemo v alu folijo ali v prozorno folijo in potisnemo v hladilnik, da se strdi. Lahko pa maslo z brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom v obliki kupčkov iztisnemo na krožnik, pokrijemo s prozorno folijo in prav tako strdimo v hladilniku. Mešanico v obeh različicah lahko tudi zamrznemo; gl. okvirček.

Serviranje

Strjeno zeliščno maslo z limoninim sokom ali maslo s plemenitimi zelišči in limoninim sokom v obliki svaljka porcijsko narežemo in ponudimo h govejemu in svinjskemu mesu z žara. Okrasimo ga lahko s kakšno vejico zelišča, ki je tudi sicer sestavina maslene mešanice.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim.

Izboljšanje

Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu.

Nasveti

■  Okusno in aromatično zeliščno mešanico dobimo iz bazilike, timijana in majarona. Seveda pa so odprte tudi vse druge možnosti.
■  Če želimo zelo fino mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi izboljšanje.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.

Pojasnila

■  Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■  Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. zeliščno maslo (različice)

Ideje

gl. maslene mešanice (številne različice)

Opombe

Kadar želimo mešanico prilagoditi svojemu okusu, v kompletno maslo vmešamo 80 % vseh drugih sestavin. Preostale med občasnim poskušanjem dodajamo postopoma, pri čemer ni nujno, da (u)porabimo vse.

Opozorila

■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
■  Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla, saj bomo z njim uničili vso jed.
■  Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Viri

različni viri 

” Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine! “
” Maslene mešanice so, z izjemo česnove, primerne tudi za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdržijo do 30 dni, pa tudi dlje. “

Sorodni recepti

Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Domače maslo
Najbrž najbolj preprost recept sploh: samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo. Neprimerljivega ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica