Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zeliščni solatni preliv z jogurtom in majonezo

Solatni preliv za listnate in paradižnikovo solato, omaka za ribe in piščanca ter zelenjavna pomaka
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. november 2009 št. ogledov: 9137
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 0,6 dl pustega jogurta
  • 0,8 dl majoneze
  • 1 – 2 šalotki
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • zeliščni šopek

Priprava

■ Šalotko olupimo in čim bolj drobno sesekljamo; potrebujemo je za 1 žlico.
■ Zelišča (npr. bazilika, koper in / ali peteršilj) osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo jih 0,6 decilitra.
■ Vse sestavine nalijemo / stresemo v posodo električnega mešalnika, v kateri jih zmešamo v kremno omako.

Uporaba

Zeliščni solatni preliv z jogurtom in majonezo ali boginjin zeleni solatni preliv uporabimo kot solatni preliv za listnate solate in paradižnikovo solato, omako za ribe in piščanca ter zelenjavno pomako.

Nadomestek

Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

Izboljšanje

Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.

Nasveti

Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Triki

Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.

Pojasnila

■ Olivno olje je pri pripravi solat najbolj priljubljeno. Zato, ker je ekstra deviško olivno olje zdravo, pa tudi zato, ker z izbiro različnih olivnih olj dosegamo različne okuse, med drugimi sadne, travnate, pekoče, sladkaste, blage in orehaste.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

gl. solatni preliv (številne različice)

Ideje

Solatnim prelivom, s tem pa tudi solatam in drugim (pred)jedem, spreminjamo okus zlasti z uporabo različnih vrst olja oziroma kisa. Pri nas je doma vinski kis, redkeje jabolčni kis in v zadnjem času popularni balzamični kis. V tujini so že dolgo zelo popularne druge vrste kisov: beli balzamični kis (nevtralne barve), šampanjski kis, šerijev kis, pa številni sadni kisi, rižev kis (gl. opombe), med vinskimi pa tudi takšni cukrčki, kot je na primer 19 let starani kabernetov kis.

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jogurt, limone, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri
” "Čas priprave" vključuje tudi čas priprave majoneze. “
” Solatnim prelivom, s tem pa tudi solatam in drugim (pred)jedem, spreminjamo okus zlasti z uporabo različnih vrst olja oziroma kisa.  “
” Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače. “

Sorodni recepti

Najboljši zeliščni solatni preliv vinaigrette
ki pa se odlično obnese tudi na številnih solatah in drugih jedeh (z žara); gl. serviranje. Samo 5 minut za pripravo ...
(5.00; 2 oceni)
Osnovni solatni preliv
novejša različica solatne omake, kjer je zapovedano najkakovostnejše olivno ...
(5.00; 9 ocen)
Bazilikin solatni preliv
ena sama skodelica bazilike, še posebej poleti, ko je polna dišečih eteričnih olj; pa izbrano olivno olje, malo ...
(5.00; 2 oceni)
Odličen veganski zeleni solatni preliv
dišeč, okusen, zmiksan preliv iz avokada, mlade čebule, olivnega olja, limone, bazilike, peteršilja in drobnjaka; ...
(5.00; 1 ocena)
Gorčični solatni preliv
Precej drugačen solatni preliv kot smo jih vajeni. Klasičnemu olju (tokrat mešanici rastlinskega in oljčnega), ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki