Prijava

Zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem

Odlična spremljava h kozarcu vina ali piva, ponudimo pa jih tudi s pomakami ali namazi
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 19. januar 2014 št. ogledov: 2633
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g moke
  • 50 g polnovredne moke
  • 50 g pšeničnega zdroba
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/2 žličke drobne soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • ščep kajenskega popra
  • 1 žlička sesekljanega česna
  • 1 žlička suhih provansalskih zelišč

Predpriprava

■ V skledo stresemo vse sestavine. Prilijemo 1,2 decilitra hladne vode, dobro premešamo in gnetemo 5 minut.
■ Testo razdelimo na dva kosa. Oblikujemo ju v krogli, ki ju ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Kos ohlajenega testa položimo med dva lista peki papirja. Razvaljamo ga karseda tanko. Enako razvaljamo tudi drugi kos testa.
■ Testo narežemo na poljubno obliko, koščke pa polagamo v pekač. Premažemo jih z olivnim oljem, potem pa pekač za 8 do 10 minut položimo v segreto pečico, da se testo zlato rjavo in hrustljavo obarva.
■ Pečene hrustljavčke ohladimo.

Serviranje

Ohlajeni zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem ali hrustljavčki z zelišči in olivnim oljem so odlična spremljava h kozarcu vina ali piva. Ponudimo pa jih lahko tudi z različnimi pomakami ali/in številnimi namazi.

Nadomestek

■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Kajenski poper lahko nadomestimo s tabaskom.

Izboljšanje

Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi rdeče zlato. Gl. tudi nasveti.

Nasveti

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev. Gl. tudi izboljšanje. pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).
■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj.

Različice

gl. aromatični krekerji; hrustljavčki (številne različice); prigrizki (številne različice) ipd.

Ideje

gl. moka (številne ideje)

Opombe

Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem ali hrustljavčki z zelišči in olivnim oljem s spletnega portala The White Ramekins
■ številni različni viri 

” Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi rdeče zlato. “
” Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra. “
” Suho provansalsko mešanico običajno sestavljajo peteršilj, timijan, lovorov list in rožmarin. “

Sorodni recepti

Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
(5.00; 3 ocene)
Polnovredni keksi s semeni
Polnovredni v glavnem pomeni to, da nezdravo belo moko nadomestimo s polnovredno ali polnozrnato, mleto iz ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirane olive z rožmarinom, česnom in pomarančami
Odličen dodatek k različnim narezkom in sirovim ploščam ali pa zgolj okusna spremljava h kozarcu vina ali piva. ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
(5.00; 7 ocen)
Sirove pogačice
burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica