Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem

    Odlična spremljava h kozarcu vina ali piva, ponudimo pa jih tudi s pomakami ali namazi
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 19. januar 2014 št. ogledov: 2562
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g moke
    • 50 g polnovredne moke
    • 50 g pšeničnega zdroba
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke drobne soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • ščep kajenskega popra
    • 1 žlička sesekljanega česna
    • 1 žlička suhih provansalskih zelišč

    Predpriprava

    ■ V skledo stresemo vse sestavine. Prilijemo 1,2 decilitra hladne vode, dobro premešamo in gnetemo 5 minut.
    ■ Testo razdelimo na dva kosa. Oblikujemo ju v krogli, ki ju ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Kos ohlajenega testa položimo med dva lista peki papirja. Razvaljamo ga karseda tanko. Enako razvaljamo tudi drugi kos testa.
    ■ Testo narežemo na poljubno obliko, koščke pa polagamo v pekač. Premažemo jih z olivnim oljem, potem pa pekač za 8 do 10 minut položimo v segreto pečico, da se testo zlato rjavo in hrustljavo obarva.
    ■ Pečene hrustljavčke ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeni zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem ali hrustljavčki z zelišči in olivnim oljem so odlična spremljava h kozarcu vina ali piva. Ponudimo pa jih lahko tudi z različnimi pomakami ali/in številnimi namazi.

    Nadomestek

    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Kajenski poper lahko nadomestimo s tabaskom.

    Izboljšanje

    Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi rdeče zlato. Gl. tudi nasveti.

    Nasveti

    Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev. Gl. tudi izboljšanje. pojasnila
    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka, je pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).
    ■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj.

    Različice

    gl. aromatični krekerji; hrustljavčki (številne različice); prigrizki (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. moka (številne ideje)

    Opombe

    Barva mlete paprike je lahko svetlo oranžno-rdeča do temno rdeča, odvisno od vrste paprik iz katerih je proizvedena.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zeliščni hrustljavčki z olivnim oljem ali hrustljavčki z zelišči in olivnim oljem s spletnega portala The White Ramekins
    ■ številni različni viri 

    ” Madžarska mleta paprika velja med sladokusci za najboljšo, Madžari pa jo imenujejo tudi rdeče zlato. “
    ” Kajenski poper so istoimenski čiliji, pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra. “
    ” Suho provansalsko mešanico običajno sestavljajo peteršilj, timijan, lovorov list in rožmarin. “

    Sorodni recepti

    Polnovredni hrustljavčki s semeni
    Polnovredni hrustljavčki s semeni so tako neverjetno okusni, hrustljavi in krhki, da zasvojijo na prvi ugriz. Testo je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirove pogačice
    burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zapečeni pikantni oreščki
    bolj zdravo grizljanje iz izbranih oreščkov, bučnih semen in sezama, med katerimi ne smejo manjkati indijski ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja nabodalca z arašidovo omako
    preprost, hitro pripravljen pikanten prigrizek ali malica s številnimi začimbami in drugimi drobnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavčki z olivnim oljem in rožmarinom
    mehurčkasti, slankasti, krhki in hrustljavi, da na rubriko »shranjevanje« lahko kar pozabiš; sicer pa preprosta, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov