Prijava Vnesi svoj recept

Zeliščne ledene kocke

Briljanten način, da v izbranih zeliščih ali zeliščnih mešanicah kar za celo leto ohranimo največ barve, vonja in okusa; izbrano zelišče ali mešanico preprosto nadenemo v posodice za ledene kocke, prelijemo jih s hladno vodo in zamrznemo; zamrznjene shranimo v vrečke za zamrzovanje ali v kozarce
ni podatka čas priprave: več kot 24 ur (5.00; 5 ocen) 21. junij 2017 št. ogledov: 753
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • zelišče ali zeliščna mešanica
  • voda

Priprava

■ Zelišča oprhamo s hladno vodo in dobro otresemo. Nato jih osmukamo, po želji pa tudi grobo ali drobno sesekljamo. Lističe ali sekanico enakomerno razdelimo v posodice za led. Prelijemo jih s hladno vodo in zamrznemo. Kocke zamrznejo v 24 urah
■ Zamrznjene kocke poberemo iz posodic. Razdelimo jih v vrečke za zamrzovanje ali pa v majhne vrečice zavarimo vsako posebej. Dobro jih lahko hranimo tudi v kozarcih za vlaganje; v zamrzovalniku, jasno. Nekaj več dela, a se kocke ne sprijemajo, obenem pa so že porcijske.

Uporaba

Zeliščne ledene kocke ponavadi v jed dodamo kar skupaj z ledom. Kocke z izbranimi zelišči, pa tudi z različnimi drugimi živili (limonova lupinica, pomarančna lupinica, malina ipd.) so tudi odličen dodatek k številnim koktajlom.

Shranjevanje

Zeliščne ledene kocke se v zamrzovalniku ohranijo do 12 mesecev. Sam led tudi dlje, zelišča pa po enem letu izgubijo večino vonja oz. okusa.

Izboljšanje

gl. zamrznjena zelišča v olivnem olju

Nasveti

■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.
■ Toplota v zeliščih sprošča esencialna olja, torej aromo, vonj in okus, vendar jih nato hitro prežene. Zato zelišča toplim jedem praviloma dodajamo proti koncu priprave.

Različice

gl. odišavljeno olje (številne različice); zamrznjena zelišča v olivnem olju; zeliščni jabolčni kis; zeliščna sol } (številne različice); zeliščno maslo (številne različice) ipd.

Ideje

gl. ozimnica (številne ideje); zelišča (številne ideje)

Zanimivosti

Leta 1900 so s Svetovne razstave v Parizu poročali o 200 dišečih snoveh oziroma molekulah. Leta 1939 so jih našteli že tisoč. Od leta 2000 jih poznamo več kot 30.000.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zeliščne ledene kocke (izvirno: kako sačuvati svjež okus začina čak godinu dana) s portala Jutarnji list (hrv.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
ozimnica

Priložnost
poletje, pomlad, ozimnica

Glavne sestavine
zelišča, zeliščni šopek
” Zeliščne ledene kocke se v zamrzovalniku ohranijo do 12 mesecev. “
” Zeliščne ledene kocke ponavadi v jed dodamo kar skupaj z ledom. “
” Toplota v zeliščih sprošča esencialna olja, torej aromo, vonj in okus, vendar jih nato hitro prežene. Zato zelišča toplim jedem praviloma dodajamo proti koncu priprave. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri