Priprava
■ Zelišča oprhamo s hladno vodo in dobro otresemo. Nato jih osmukamo, po želji pa tudi grobo ali drobno sesekljamo. Lističe ali sekanico enakomerno razdelimo v posodice za led. Prelijemo jih s hladno vodo (lahko tudi z ekstra devišlim oljčnim oljem) in zamrznemo. Kocke zamrznejo v 24 urah
■ Zamrznjene kocke poberemo iz posodic. Razdelimo jih v vrečke za zamrzovanje ali pa v majhne vrečice zavarimo vsako posebej. Dobro jih lahko hranimo tudi v kozarcih za vlaganje; v zamrzovalniku, jasno. Nekaj več dela, a se kocke ne sprijemajo, obenem pa so že porcijske.
Uporaba
Zeliščne ledene kocke ponavadi v jed dodamo kar skupaj z ledom. Kocke z izbranimi zelišči, pa tudi z različnimi drugimi živili (limonova lupinica, pomarančna lupinica, malina ipd.) so tudi odličen dodatek k številnim koktajlom.
Shranjevanje
Zeliščne ledene kocke se v zamrzovalniku ohranijo do 12 mesecev. Sam led tudi dlje, zelišča pa po enem letu izgubijo večino vonja oz. okusa.
Izboljšanje
gl.
zamrznjena zelišča v olivnem olju
Nasveti
■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.
■ Toplota v zeliščih sprošča esencialna olja, torej aromo, vonj in okus, vendar jih nato hitro prežene. Zato zelišča toplim jedem praviloma dodajamo proti koncu priprave.
Različice
Ideje
gl. zelišča (številne
ideje)
Zanimivosti
Leta 1900 so s Svetovne razstave v Parizu poročali o 200 dišečih snoveh oziroma molekulah. Leta 1939 so jih našteli že tisoč. Od leta 2000 jih poznamo več kot 30.000.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
zeliščne ledene kocke (izvirno:
kako sačuvati svjež okus začina čak godinu dana) s portala
Jutarnji list (hrv.)
■ številni različni viri
” Zeliščne ledene kocke se v zamrzovalniku ohranijo do 12 mesecev. “
” Zeliščne ledene kocke ponavadi v jed dodamo kar skupaj z ledom. “
” Toplota v zeliščih sprošča esencialna olja, torej aromo, vonj in okus, vendar jih nato hitro prežene. Zato zelišča toplim jedem praviloma dodajamo proti koncu priprave. “
